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2017年07月10日

しそあんずでハムステーキ

丸一さんのしそあんず。そのまま食べたら、美味しすぎてペロリと食べてしまいそうなので・・・

しそあんずでハムステーキの続きを読む

2017年03月23日

きゅうりの編みこみ寿司

facebookには、ユーザーの好みの広告が出てきます。

きゅうりの編みこみ寿司の続きを読む

2017年03月03日

菱餅型の押し寿司

豊橋の青じそ生産者さんからいただいた、青じそのパウダーを使ってみようと、菱餅模様にトライ。

菱餅型の押し寿司の続きを読む

2017年02月27日

面取り

面取りとは、煮ている間に素材が壊れないように、あらかじめ、崩れてしまう角の部分をカットしておく方法です。

面取りの続きを読む

2016年09月14日

ダブルトマトピューレのオムライス

トマトのピューレは、混ぜてよし、かけてよし。

ダブルトマトピューレのオムライスの続きを読む

2016年07月15日

コンククス

コンククスは豆乳冷麺のことなのだそうです。

コンククスの続きを読む

2016年05月10日

普通のカレー

普通にとろみのある、市販のルーを使ったカレーを作りました。

普通のカレーの続きを読む

普通のカレー

普通にとろみのある、市販のルーを使ったカレーを作りました。

普通のカレーの続きを読む

2016年05月07日

息子のお弁当

珍しく連休を盛岡で過ごした長男。

息子のお弁当の続きを読む

2015年09月19日

ホームパーティーでシェフ

東京中野のお宅で開催されたホームパーティーで、シェフをさせていただきました。

ホームパーティーでシェフの続きを読む

2015年09月04日

トルコ料理を楽しむ会

トルコの料理と、お茶を楽しむ会に参加してまいりました。

トルコ料理を楽しむ会の続きを読む

2015年09月02日

昔きゅうりでデザート

「昔きゅうりが手に入ったの。これは小原さんだと思って!」
ありがたいですね、珍しいものが手に入ったら、野菜ソムリエに持っていこう♪そういう風に思っていただけるのは最高です。

昔きゅうりでデザートの続きを読む

2015年08月25日

タイマンゴーの切り方

マンゴーは真ん中に大きな種があるので、魚の三枚おろしのように切ります。

タイマンゴーの切り方の続きを読む

2015年06月02日

パーティーシェフ

東京神楽坂、リフレクソロジーサロンPIONY様の5周年記念パーティーで、お料理を担当させていただきました。

パーティーシェフの続きを読む

2015年04月09日

お麩レンチトースト

テレビで、美味しいフレンチトーストのお店を特集していました。

お麩レンチトーストの続きを読む

2015年03月04日

ベトナムの漬物

ベトナムの留学生タムさんが、漬物を持ってきてくれました。

ベトナムの漬物の続きを読む

2014年12月29日

ロモサルタード

美食の町ペルーのジャガイモを使ったお料理です。

ロモサルタードの続きを読む

2014年12月20日

ブラジル・ペルーの旅 その3

ブラジルのフェイジョアーダは黒豆と肉の煮込みです。

ブラジル・ペルーの旅 その3の続きを読む

2014年12月19日

ブラジル・ペルーの旅 その2

ペルーの国民食、セビチェは、魚介のマリネです。

ブラジル・ペルーの旅 その2の続きを読む

2014年12月05日

パンメニュー

盛岡カレッジオブビジネスパティシエ科は、カフェ併設店舗などでいただく事ができる軽食をイメージして、エッグベネディクトを作りました。

パンメニューの続きを読む

2014年10月21日

ロメインレタスのジュッとサラダ

たっぷりの光と培養液だけで作るビタミンファーム様の、次なる展開の打ち合わせに、会社にお邪魔して、ロメインレタスをいただきました。

ロメインレタスのジュッとサラダの続きを読む

2014年10月20日

ホームパーティーシェフ

ホームパーティーでシェフをさせていただきました♪

ホームパーティーシェフの続きを読む

2014年10月17日

スコッチエッグコロッケ

次の料理教室では、何が出るんでしょう?
これぞ薫マジックですよね・・・などといわれると、いつもどこかにアイディアがポロンと落ちていないかしらとキッチンに立ちます。

スコッチエッグコロッケの続きを読む

2014年09月29日

ベジプレート

次男がベジタリアンになってから、おかげさまで、動物性のだしを使わずに、うまく料理が作れるようになってきました。

ベジプレートの続きを読む

2014年09月09日

すだちとほうれん草のジェノベーゼ

なっ!とくしまソムリエの薫クッキングです。

すだちとほうれん草のジェノベーゼの続きを読む

2014年08月13日

チキンライス

チキンライスといえば、ケチャップたっぷりの赤いご飯に、グリンピースって思っていません?

チキンライスの続きを読む

2014年08月12日

水彩の料理スケッチ

先日の料理教室に参加してくださった、水彩画の狩野直子さんが、当日の料理を水彩の絵手紙にして、送ってくださいました。

水彩の料理スケッチの続きを読む

2014年08月09日

バクテー

クアラルンプールの屋台で食べた、暑さを吹き飛ばす、バクテー。

バクテーの続きを読む

2014年07月18日

リトルガーデンでランチ

「お庭の小さな畑のきゅうりとトマトがいい感じに出来上がっているんですよ!」
そんなご連絡をいただいて、薫のシェフ出前行ってきました。

リトルガーデンでランチの続きを読む

2014年07月01日

炒めるを見た!

クアラルンプールの屋台か並ぶジャランアローの角にある店は、調理場が、ガラス越しに見ることができます。

炒めるを見た!の続きを読む

2014年06月06日

お持たせのお野菜でサラダ

ベビーリーフがたくさん採れているからと、お友達が持ってくると電話がありました。

お持たせのお野菜でサラダの続きを読む

2014年05月06日

キャロットベジ麺

にんじんを麺に見立てて、キャロットベジ麺作りました。

キャロットベジ麺の続きを読む

2014年05月03日

にんじんスープ

なっ!とくしまソムリエの今日のにんじん料理はスープです。

にんじんスープの続きを読む

2014年04月27日

イタリアマンマ直伝パスタレシピ開催

岩手県産小麦を使ったパスタの普及を図り、パスタ講習会をいたしました。

イタリアマンマ直伝パスタレシピ開催の続きを読む

2014年04月26日

大根とレモンのサラダ

大根とレモンのサラダは少し甘さをつけると、食べやすくなります。

大根とレモンのサラダの続きを読む

2014年04月08日

赤毛のアンの料理教室

朝の連続ドラマも、すっかり「花子とアン」に馴染んできました。

赤毛のアンの料理教室の続きを読む

2014年03月29日

トスカーナのきのこソース

岩手県産小麦を使ったパスタ料理講習会を開催いたします。

トスカーナのきのこソースの続きを読む

2014年03月15日

カレリアンピーラッカ

フィンランドのパイといったらよいのでしょうか、おやつではなく、ご飯といったパイです。

カレリアンピーラッカの続きを読む

2014年02月20日

ル・マンジュ・トゥ

市ヶ谷のル・マンジュ・トゥの谷昇シェフに学ぶ、焼くの本質を考える~焼き上がりの見極めと五感~に参加してきました。

ル・マンジュ・トゥの続きを読む

2014年01月05日

チョコドレ

ふっと思い立って、料理をしてみる事もあります。

チョコドレの続きを読む

2013年12月18日

柚餅子

様々な地域で、ゆべしというお菓子が売られていますが、その原型を映画の中で観ました。

柚餅子の続きを読む

2013年12月17日

バケットカナッペ

岩手町のいきいき農場の黒にんにくをカナッペに使ってみました。

バケットカナッペの続きを読む

2013年12月16日

薫マジックの裏側

材料をどれだけ準備して、どんな調理器具を使って、何品作るのかそして、その手順は?

薫マジックの裏側の続きを読む

2013年11月21日

サモサパン

盛岡ガス様の生活情報紙フランメ1月号の取材終了いたしました。

サモサパンの続きを読む

2013年11月18日

サラダ大根のミント和え

先日の食べ比べに使った大根。
辛いと、終わってしまってはいけないと思い、和え物にしました。

サラダ大根のミント和えの続きを読む

2013年10月09日

焼き秋刀魚寿司

秋刀魚の季節になりました。

焼き秋刀魚寿司の続きを読む

2013年10月04日

ホイル蒸しにはすだちを一切れ

ホイル蒸しにたった一切れで良いので、すだちを添えて蒸すと、封を切った時に、フワーッと良い香りが漂います。

ホイル蒸しにはすだちを一切れの続きを読む

2013年10月02日

おこげカップ

ご飯をガスでお鍋で炊いている方も多くいらっしゃるでしょう。

おこげカップの続きを読む

2013年09月12日

ナシゴレンすだち風味

徳島神山のすだちが届きました。

ナシゴレンすだち風味の続きを読む

2013年09月03日

おくらと長いものねばねばソース

簡単でアレンジもきくねばねばソース。
野菜ソムリエの山口もえさんが、NHKのあさイチで、忙しいママ代表で紹介していました。

おくらと長いものねばねばソースの続きを読む

2013年09月01日

ヤサ麺講習会いたしました

全国の野菜ソムリエの料理教室や、認定レストランなどで取り組んでいる、野菜をたっぷり使った麺料理「ヤサ麺」講習会をいたしました。

ヤサ麺講習会いたしましたの続きを読む

2013年08月18日

きゅうりとトマトの手毬寿司

フェースブックで、立派にできたお野菜に、いいねを付けたら、なんと自宅に届けていただきました。

きゅうりとトマトの手毬寿司の続きを読む

2013年08月14日

冷やしカツ丼風うどん

9月1日日曜日に開催する、「ヤサ麺」で作る、冷やしカツ丼風うどんです。

冷やしカツ丼風うどんの続きを読む

2013年07月19日

アボカドエッグベネディクト

卵を使ったレシピを作って欲しいということで、エッグベネディクトを作ろうと思ったのですが・・・

アボカドエッグベネディクトの続きを読む

2013年07月17日

銀河鉄道0番線

盛岡駅から北へ向う、IGR銀河鉄道。
今日は、0番線から普通列車に乗って沼宮内へ向いました。

銀河鉄道0番線の続きを読む

2013年07月16日

ずんだおはぎ

徳島の枝豆「サヤムスメ」を使って、今日はおはぎを作りました。

ずんだおはぎの続きを読む

2013年07月15日

枝豆クリームパスタ

徳島の枝豆「湯あがり娘」でクリームパスタを作りました。

枝豆クリームパスタの続きを読む

2013年07月10日

お寺でご飯

お寺でご飯といえば、やはり精進料理でしょうか?

お寺でご飯の続きを読む

2013年06月20日

椿マーメード冷麺

いよいよ椿マーメード冷麺が販売されました。

椿マーメード冷麺の続きを読む

2013年06月11日

秘密のケンミンSHOW告知解禁!

日本テレビで毎週木曜日21:00から放送されている、秘密の県民SHOW。
その中のコーナー辞令は突然に!で、今度の転勤先が盛岡に決定しました。
その中の料理を担当させていただきました。

秘密のケンミンSHOW告知解禁!の続きを読む

2013年05月29日

くるみのジェノベーゼ風

松の実の代わりに、岩手の鬼ぐるみを使ってジェノベーゼ風のパスタを作りました。

くるみのジェノベーゼ風の続きを読む

2013年05月06日

テレビ撮影収録

今日は、全国放送の某番組のお料理を担当させていただきました。

テレビ撮影収録の続きを読む

2013年05月04日

パンと野菜のサラダ

お好みの夏野菜と残ったパンでサラダです。

パンと野菜のサラダの続きを読む

2013年05月01日

ひっつみ

ひっつみは岩手の郷土料理かもしれませんが、実は、そんなに頻繁に作って食べるというものではありません。

ひっつみの続きを読む

2013年04月28日

メルシャンevery赤

メルシャンエブリィの赤に合わせて作ったのが、鯖の生利の煮物です。

メルシャンevery赤の続きを読む

2013年04月27日

メルシャンevery

メルシャンのワイン造りの技の粋を極めて開発した「芳醇な香り」と「バランスがよく、甘くない味わい」の新スタンダードワイン、エブリィに合わせて、メニューを作らさせていただきました。

メルシャンeveryの続きを読む

2013年04月22日

あさりの砂だし

調理の手順に、下準備というものがあるわけですが、あさりの料理をするために、海水程度の塩水に漬けて、砂を吐かせます。

あさりの砂だしの続きを読む

2013年03月15日

みかんロール

ケーキではありません。
みかん入りの海苔巻き、作ってみました。

みかんロールの続きを読む

2013年03月14日

試作ご飯

試作でご飯です。

試作ご飯の続きを読む

2013年03月09日

さんまの南蛮漬け

さんまがお安かったので、三枚におろして南蛮漬けにしました。

さんまの南蛮漬けの続きを読む

2013年01月27日

大根のチャプチェ

徳島の里むすめを使って、チャプチェを作りました。

大根のチャプチェの続きを読む

2013年01月12日

餅deカリッとピザ風

昨日、目の端っこのほうで観ていたテレビで作っていたもち料理は、堅くなったお餅も、簡単に柔らかくするというものでした。

餅deカリッとピザ風の続きを読む

2012年12月25日

バター餅

北秋田で食べられているバター餅を、見よう見まねで作ってみました。

バター餅の続きを読む

2012年12月20日

カルドヴェルデ

カルドヴェルデはポルトガルを代表するスープです。

カルドヴェルデの続きを読む

2012年11月08日

坊ちゃんかぼちゃの丸ごとグリル

かわいらしい、坊ちゃんかぼちゃをいただいたので、丸ごと焼くことにしました。

坊ちゃんかぼちゃの丸ごとグリルの続きを読む

2012年11月07日

マッシュルームのポタージュ

来月のべジフルの料理教室は、カナダ料理をご紹介しようと思っているのですが、実はカナダ料理というくくりはあまり無い様なのです。

マッシュルームのポタージュの続きを読む

2012年11月02日

じゃがいものとろとろスープ

じゃがいものすりおろしを使って、とろとろスープを作りました。

じゃがいものとろとろスープの続きを読む

2012年09月27日

ポテペールサラダ

ポテトとペールをごろごろサラダにしてポテペールサラダ。

ポテペールサラダの続きを読む

2012年09月12日

ザ、健康!な感じの朝食

昨日いただいてきたお土産をメインに朝食です。

ザ、健康!な感じの朝食の続きを読む

2012年08月30日

ふんわりお揚げそば

じゅわーっと味が馴染んだお揚げさん、美味しいですね。

ふんわりお揚げそばの続きを読む

2012年08月25日

最後までスープをすすってけろー麺醤油

最後の一滴までスープをすすりたい、そんな中華そば。

最後までスープをすすってけろー麺醤油の続きを読む

2012年08月22日

秘伝豆でお肉もどき

秘伝豆の大豆をいただきましたので、もどしていただきました。

秘伝豆でお肉もどきの続きを読む

2012年08月04日

なすとじゃこのサラダ

なすの値段がずいぶんお安くなってきました。

なすとじゃこのサラダの続きを読む

2012年07月22日

トマト オン トマト

今月の街中カルチャーのテーマ素材はトマトです。
調理の仕方で、味わいが違うトマトを召し上がっていただきます。

トマト オン トマトの続きを読む

2012年07月02日

王様のスープ

明日の盛岡は、30度になりそうとのこと。元気になるスープを作っていただきましょう。

王様のスープの続きを読む

2012年06月04日

ズッパイタリアーノ

新鮮なハーブが手に入りやすくなってきました。

ズッパイタリアーノの続きを読む

2012年06月02日

新タマネギの丸焼き

名古屋から、新タマネギ、紫タマネギ、ルッコラが届きました。
しかもレシピつきです!

新タマネギの丸焼きの続きを読む

2012年06月01日

キャロットアップルコンフィチュール

キャロットケーキに添えるコンフィチュールも、にんじんたっぷりで作りました。

キャロットアップルコンフィチュールの続きを読む

2012年05月11日

豆腐バトル in 盛岡

リベンジ!!真の豆腐日本一は岩手か?沖縄か?『岩手VS.沖縄 豆腐バトル』盛岡ステージがいよいよ明日開催されます。

豆腐バトル in 盛岡の続きを読む

2012年05月10日

ロールキャベツ

長~いゴールデンウィークから、いつもの生活に戻るリハビリは、郡山のイタリア料理講習会の受講です!

ロールキャベツの続きを読む

2012年04月27日

もち粟とじゃが芋のスコーン

野菜ソムリエの料理教室をと依頼され、お引き受けをしていたのですが、告知を見たら、雑穀と野菜を使った・・・となっているではありませんか!

もち粟とじゃが芋のスコーンの続きを読む

2012年04月26日

おしゃれ小物のヒミツ放送終了いたしました!

おしゃれ小物のヒミツ、終了いたしました。

おしゃれ小物のヒミツ放送終了いたしました!の続きを読む

2012年04月25日

「おしゃれ小物のヒミツ」オンエアー

いよいよ明日オンエアーです!

「おしゃれ小物のヒミツ」オンエアーの続きを読む

2012年04月24日

麺夏レシピ

北舘製麺様の夏の麺レシピの撮影をいたしました。

麺夏レシピの続きを読む

2012年04月11日

お子様冷麺

盛岡冷麺を召し上がった事はございますでしょうか?

お子様冷麺の続きを読む

2012年04月08日

召しませトルコ料理

べジフルクッキングサークルの皆さんに、トルコに行く前に、帰ってきたらトルコ料理講習しますね、と言って出かけたのですが、世界の三大料理トルコの料理のあまりのシンプルさに、メニューをどうしようか、頭をひねりました。

召しませトルコ料理の続きを読む

2012年04月06日

リーキの冷製

引き続きリーキを使ったお料理です。

リーキの冷製の続きを読む

2012年04月04日

BSプレミアム「おしゃれ小物のひみつ」

昨日と今日、南部鉄器を使ったお料理の撮影をしておりました。

BSプレミアム「おしゃれ小物のひみつ」の続きを読む

2012年03月18日

エビとオレンジのリゾット

仙台で仕事をして、東京に向かう途中、郡山で途中下車。
久しぶりに、イタリア料理の講座を受講です。

エビとオレンジのリゾットの続きを読む

2012年02月28日

野菜炒めde丼

ただ今、冷蔵庫の整理中です。

野菜炒めde丼の続きを読む

2012年02月07日

ほうれん草のポタージュ

今月の街中カルチャーでお客様にお出しする、ほうれん草のポタージュを試作しています。

ほうれん草のポタージュの続きを読む

2012年02月02日

ハムカップ de キッシュ

イースターの卵ちゃん料理をあれこれ考えて、一口サイズの、生地なしキッシュを作ってみました。

ハムカップ de キッシュの続きを読む

2012年01月28日

アクアパッツァ

たらと、アサリで、お一人様アクアパッツァを作りました。

アクアパッツァの続きを読む

2012年01月16日

リンゴの皮むき

リンゴの皮をクルクルむきながら、母が、「テレビで子ども達にリンゴを渡して、自分でむきなさいと言ったのだけれどね、誰もむけないのよ。」と残念な顔をしました。

リンゴの皮むきの続きを読む

2012年01月10日

バッポの山の料理教室 in 郡山

年末年始を東京で過ごしました。箱根駅伝を箱根で楽しみ、映画を二日続きで観にいったり、すっかりとマッタリさせていただき、7日、郡山でのイタリア料理受講から、スタートいたしました。

バッポの山の料理教室 in 郡山の続きを読む

2011年12月22日

フライドミートボール

ハンバーグの種のように作ったミートボールを、油でそのまま揚げるだけのフライドミートボール。

フライドミートボールの続きを読む

2011年12月21日

大根のスープ

大根役者という言葉があるように、煮ても、焼いてもあたることがない、大根本来の姿から出来た言葉ですね。

大根のスープの続きを読む

2011年12月15日

もつ煮込み風鍋

もつは苦手だけれど、キャベツとにらの組み合わせは大好きという方のための、もつ煮込み風鍋。

もつ煮込み風鍋の続きを読む

2011年11月29日

チキンストロガノフマスタード風味

永年お付き合いいただいている、紅茶のクラスの、手芸がお得意な生徒さんのお宅で、スヌーズ作りのお誘いをいただき、出かけてきました。

チキンストロガノフマスタード風味の続きを読む

2011年11月14日

久し振りのイタリア料理

教えていただくというのも、楽しいものです。

久し振りのイタリア料理の続きを読む

2011年11月06日

ダイエットしているお客様の為に その2

本日の朝食です。

ダイエットしているお客様の為に その2の続きを読む

2011年11月05日

ダイエットしているお客様の為に

我が家にいらしている、ダイエット中のお客様のために、夕食を作りました。

ダイエットしているお客様の為にの続きを読む

2011年10月20日

すだちアップルおいなりさん

徳島のすだちと、岩手のりんごのコラボ、第二弾!
おいなりさんに仕立ててみました。

すだちアップルおいなりさんの続きを読む

2011年10月04日

常夜鍋

毎日食べてもタベ飽きない、美味しい鍋だから、この名前がついたのだとか。

常夜鍋の続きを読む

2011年09月22日

粒蕎麦の野菜あんかけ

外食で、口にすることはあっても、調理した事がなかった、粒蕎麦で、料理を作ってみました。

粒蕎麦の野菜あんかけの続きを読む

2011年09月18日

もちもちハンバーグ

ふわっとしたハンバーグを作るために、パン粉よ牛乳を加えてという方、多いのではないでしょうか?
今日はふわっとプラス、もちっとした食感のハンバーグを作りました。

もちもちハンバーグの続きを読む

2011年09月12日

夏野菜いっぱいプレート

ゴーヤ半分は、チャンプルーにして、半分残っています。ナスも半分、味噌炒めの残りが冷蔵庫にあります。

夏野菜いっぱいプレートの続きを読む

2011年08月25日

なすとツナの炒め物

徳島から、採れたて「なす」届きました。

なすとツナの炒め物の続きを読む

2011年08月04日

キュンと冷やしカツ丼

食欲がなくても、さらさらっとご飯がすすむ、冷やしカツ丼
渋谷まで出かけるわけにも行かず・・・今日は盛岡ですから、それならと、作っちゃいました。

キュンと冷やしカツ丼の続きを読む

2011年07月31日

まかないトマトあんかけ丼

ソムリエランチが終わって、鍋の底や、缶詰の底に残った材料を使って、まかないトマトあんかけ丼にしました。

まかないトマトあんかけ丼の続きを読む

2011年06月06日

一人ごはん

盛岡で生活しているときには母がいて、東京で生活しているときは主人がいて、そういえば自分だけのために、一人ご飯を作ること、意外と少ないことに気づきました。

一人ごはんの続きを読む

2011年06月02日

あさり蒸し

イタリアントマトが3個で78円、あさりが1パック100円、セールをしていました。

あさり蒸しの続きを読む

2011年05月13日

カレーうどん

歩いて帰ってくると、ほんの少しだけ、汗ばむ、そんな陽気になってきました。

カレーうどんの続きを読む

2011年05月07日

いなり揚げ

酢飯を作って、小さく握って、詰めるだけで、あっという間にお稲荷さんが出来る、味付けのいなり揚げ。
味付けがしっかりしているので、こんな使い方も出来ます。

いなり揚げの続きを読む

2011年04月28日

パイナップル炒飯

売り場に一際、甘酸っぱいが広がっていました。パイナップルです。

パイナップル炒飯の続きを読む

2011年04月21日

春キャベツと鮭のクリーム煮

今日の特売は春キャベツと、甘塩鮭。
主婦は、メニューがあって材料を購入というよりも、圧倒的に今日のお買い得品の組み合わせで、メニューを考えるのではないかと思います。

春キャベツと鮭のクリーム煮の続きを読む

2011年04月12日

サラダオランディーヌソース

冷たいサラダに、温かいソースがかかった、不思議な、でも妙にはまるベルギーでいただいたサラダ。
その味を探っています。

サラダオランディーヌソースの続きを読む

2011年04月05日

ヒュッツポット試作中

5月の教室の、オランダ・ベルギー料理講習会のために、ヒュッツポット試作中。

ヒュッツポット試作中の続きを読む

2011年03月03日

桃色炊き込みご飯

桜えびの桃色と、キャベツのやんわりした緑が春らしい、炊き込みご飯。
3月3日にちょっとお似合い。

桃色炊き込みご飯の続きを読む

2011年02月22日

カップ2種

先日の実るプロジェクトで、ニンジンの柑橘サラダを盛り付けるために、先生がチャチャット作った柑橘のカップ。今日はそこに、サラダほうれん草と豆のサラダを盛った。

カップ2種の続きを読む

2011年01月27日

餅あんかけ

お餅を耐熱容器に入れて、野菜とレンジで加熱して、あんをかけていただく。
ながらでテレビを眼の端で観ていて、うん、これ美味しそう・・・

餅あんかけの続きを読む

2011年01月08日

簡単お粥とほろほろ

年末から少しばかり味覚の調子が悪い。
ゆっくり休んだつもりでも、まだまだお疲れさんなのかな。
そんな中でも野菜だけは美味しく食べる事ができるので、今日は野菜とご飯を持参して、仕事へ。

簡単お粥とほろほろの続きを読む

2010年11月05日

グリルドフルーツ

魚焼きグリルを使ってデザートを作る。
このごろのグリルは、上火を強く、下火を強くなど、火加減が自由自在だ。

グリルドフルーツの続きを読む

2010年10月21日

梨のサラダ

なっ!とくしまソムリエ料理の第2弾。
梨のサラダを作る。

梨のサラダの続きを読む

2010年10月20日

すだちでシチュー

徳島特産のすだちと、岩手の食材をあわせて、なっ!とくしまソムリエの「すだちシチュー」をご紹介!

すだちでシチューの続きを読む

2010年09月25日

インド料理教室

復習、じゃがいものカレーとチャパティーを作った。

インド料理教室の続きを読む

2010年09月22日

北のターリー

アーグラーでの昼食は、これぞインドって感じの、ターリー。

北のターリーの続きを読む

2010年09月03日

いちじく焼いちゃいました

宝塚から届いたいちじく。
もうすっかり、トプットプッ。

いちじく焼いちゃいましたの続きを読む

2010年08月13日

きゅうトマめんつゆ

こう暑いと、麺を食べる機会がぐっと増える。
どこをアレンジするかといえば、麺つゆでしょ。

きゅうトマめんつゆの続きを読む

2010年07月28日

ゼリーサラダ

サラダのドレッシングでさえ、口の中にまとわり付くようなそんな日は、野菜をゼリーに閉じ込めて。

ゼリーサラダの続きを読む

2010年06月29日

シチリア風イタリア料理

東京への途中下車、郡山ボナフォルケッタでイタリア料理を受講。
先生が行ってきたばかりのシチリアの料理がずらり。

シチリア風イタリア料理の続きを読む

2010年05月23日

山形サンダンデロ

野菜ソムリエの日に、講演を聞かせていただいた奥田シェフのお店、アルケッチャーノに何とか行ってみたいものだと思っていたが本当に、庄内はアクセスが・・・わるい。

山形サンダンデロの続きを読む

2010年05月06日

美人サラダ

美人は一日にして成らず。
昨日までのお疲れさんの体に、少し気を使ったメニューを作ってみた。

美人サラダの続きを読む

2010年05月03日

ホットドッグ

ハンバーガーで始まったゴールデンウイーク。
手づくり村産直マルシェでは昨日から、ホットドッグの販売が始まった。

ホットドッグの続きを読む

2010年04月15日

イタリア料理シェフズレッスン

ただいま?!
気温30度の台北から戻ると、北海道で雪!!
冷たい風の中、郡山で、イタリア料理のシェフズレッスンを受けて、盛岡へ戻った。

イタリア料理シェフズレッスンの続きを読む

2010年04月06日

お鍋と食材の関係

市販のいなり揚げの中に詰め物をして、煮物を作る。
そんな時、10個がきっちり入る20?のお鍋を使うと中身がたくさん詰められる。

お鍋と食材の関係の続きを読む

2010年03月04日

惣菜アレンジレシピ

企業の健康保険組合様の毎日のレシピを配信させていただいているが、時には市販の惣菜を使ったアレンジレシピを取り入れている。

惣菜アレンジレシピの続きを読む

2010年01月08日

今年もよろしくお願いいたします!

皆様、健やかな年の初めをお迎えのことと思います。
本年も、よろしくお願いいたします。

今年もよろしくお願いいたします!の続きを読む

2009年12月07日

リビングでクリスマス!

紫波町の高福さんでの料理講習会も、6回目。
今日は、リビングでクリスマス!

リビングでクリスマス!の続きを読む

2009年12月03日

飯島奈美さん in 我が家のキッチン!

い、い、飯島奈美さんが、今私の横で、料理を作っている。
映画「かもめ食堂」で、一躍脚光を浴びた、フードスタイリストさんだ。

飯島奈美さん in 我が家のキッチン!の続きを読む

2009年11月15日

ラグーボロネーゼ

月に1度のベジフルクッキングサークル。
普段はカロリーを抑えた野菜料理を御紹介しているのだが、今日は無礼講だ?い!
なんで?

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2009年09月25日

岩手の生椎茸応援団!

昨年、日本産・原木乾ししいたけをすすめる会の料理教室をプロ向けにさせていただき、岩手の原木生しいたけの普及の為の親子クッキングをさせていただいた。
その時のメニューが美味しかったということで、今年は、応援レシピを作成させていただいた。

岩手の生椎茸応援団!の続きを読む

2009年09月21日

手づくり村工房まつり ダッチオーブン料理教室

昨日に続いて、手づくり村での料理教室は、工房まつり主催の、ダッチオーブン料理。

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2009年09月12日

第2弾!小原薫流 南部鉄器のお料理レシピ開催

南部鉄器の次世代を支える青年部の方々と、一般生活者の方々に南部鉄器のよさを伝える料理講習会や講演を始めて数年。
今日は鉄器で料理の第2弾が開催された。

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2009年09月11日

生ハムといちじく

生ハムとメロンのように、今日は生ハムといちじく。

生ハムといちじくの続きを読む

2009年09月10日

茄子と枝豆

茄子と枝豆をいただいた。

茄子と枝豆の続きを読む

2009年08月23日

手づくり村 野菜ソムリエの料理教室 豆づくし

手づくり村へ向かう朝の空は、イワシ雲が広がっていた。
もう秋。
夏の名残の、豆を食べて、お肌をピッカピカに!

手づくり村 野菜ソムリエの料理教室 豆づくしの続きを読む

2009年08月20日

トマリン・トマパセリン フレッシュ

8月31日は、語呂合わせで、や・さ・いの日。
色々なところで野菜ソムリエのイベントが開催される。

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2009年08月18日

豚肉のりんご焼き

パイナップルを酢豚に入れるのはどうなの?
昨日のIBCラジオワイドステーションでも、随分盛り上がったテーマ。
賛否両論、面白い。

豚肉のりんご焼きの続きを読む

2009年08月15日

グリル ド パンプキン

秋のダッチオーブンの講習会に向けて、何か、デーンとダイナミックな料理が出来ないかと、試行錯誤。
せっかくのダッチオーブンを家庭で使いこなそうというわけだから、普通のお鍋ではなかなかというものを提案したい。

グリル ド パンプキンの続きを読む

2009年07月29日

付け合せのバラ

中華風のいか飯を作った。
色がちょっと地味。
そうそう、中華料理につきものの、野菜でアートはいかが?

付け合せのバラの続きを読む

2009年07月25日

リンナイ盛岡チェンジエコフェアー クッキング

リンナイ盛岡チェンジエコフェアーが、岩鋳キャスティングワークスで開催された。
私は、「親子でお弁当クッキング」と「ガスで簡単クッキング」を担当させていただいた。

リンナイ盛岡チェンジエコフェアー クッキングの続きを読む

2009年07月24日

りんご入りハンバーグのきのこあんかけ

りんご入り?きのこのあんかけ?
これって秋ですか?

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2009年07月16日

ミネストローネ

夏野菜を小さく刻んで、コトコト煮込んだら、栄養満点のミネストローネが出来上がる。

ミネストローネの続きを読む

2009年07月07日

手づくり de おやつ

いわて生協様主催の、子育て支援の一環として、手作りおやつ講座が開催された。

手づくり de おやつの続きを読む

2009年07月06日

ペスト・ジェノベーゼ

「小原さん、前回のレッスンはどか雪の日でしたっけ?」
今日の郡山はバカ蒸し暑い。

ペスト・ジェノベーゼの続きを読む

2009年05月16日

ジュニアV&Fマイスター合格パーティー!

やっとこさ、私の認定料理教室の、ジュニア取得者みんなの時間を合わせて、「合格おめでとさんお食事会」を開いた。
合格した皆さんは、「美味しいっ!」って言ってくれるだけで、OK!

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2009年05月08日

キャベツとあさり蒸し

キャベツのきれいな色は本当に春ならではの色。
大きいあさりを見つけたし、ご飯にしよう!

キャベツとあさり蒸しの続きを読む

2009年04月19日

野菜ソムリエ料理講座 レタス

今年度の盛岡手づくり村の手づくり講座が、スタートした。
4月は、野菜ソムリエ料理講座。テーマは「レタス」!

野菜ソムリエ料理講座 レタスの続きを読む

2009年04月15日

ソムリエランチ OPEN!

手づくり村産直マルシェの今年度の企画は、「野菜ソムリエが作る、ソムリエランチを食べる!」
いよいよOPEN!

ソムリエランチ OPEN!の続きを読む

2009年04月09日

スチームクッカー

ティファールといえば、収納性や、ちょうどいい温度になると色が変わる仕組みといった機能性を思い浮かべる方も多いだろう。
今回モニターすることになったスチームクッカー
へぇ、こんなものも扱っていたの?という商品だ。

スチームクッカーの続きを読む

2009年04月07日

焼き芋!

「焼き芋屋さんだけが、目利きが出来て、美味しい焼き芋が作れるわけじゃない!調理方法よ!」と、よくお話しするが、今日の焼き芋は、本当にびっくりマークが付く美味しさに出来上がった。

焼き芋!の続きを読む

2009年02月20日

喜代村塾

つきじ喜代村すしざんまい、喜代村塾を受講した。
にわか、寿司職人だ!

喜代村塾の続きを読む

2009年02月19日

パスタ・エ・パターテ

今日の郡山は、もしかしたら盛岡より寒いかも。
風も強いし、最近、このあたり、新幹線も立ち往生するほど、強風が吹く。
久しぶりのイタリア料理の勉強のために、ブォナ フォルケッタへ。

パスタ・エ・パターテの続きを読む

2009年02月08日

キャベツと玉葱

キャベツと玉葱、さて、あなたなら何を作る?

キャベツと玉葱の続きを読む

2009年02月05日

ナッシーな大根とプチベールのコブサラダ風

町のくまさんから、美味しい野菜セットが届いた。

ナッシーな大根とプチベールのコブサラダ風の続きを読む

2009年01月30日

牡蠣のとろみ汁

牡蠣は、生で?フライで?鍋で?お吸い物で?
あぁ、食べたい!

牡蠣のとろみ汁の続きを読む

2009年01月22日

白葱づくし

太くて凛とした葱、二本で98円!
さて煮ても焼いても、美味しいんじゃない?

白葱づくしの続きを読む

2009年01月11日

2009年1月お正月のベジメニュー

今日は鏡開き。
お餅もメニューに入れてベジメニューを講習した。

2009年1月お正月のベジメニューの続きを読む

2008年12月26日

よるっコ☆キッチン

NHK年末ひるっコいわてスペシャル!よるっコいわて、17:05?オンエア。
よるっコ☆キッチン」に出演、ご覧いただけましたか?

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2008年12月23日

母の味お弁当

「お母さんと早く別れて、高校から一人暮らしの娘がいるんだよね・・・お母さん、お母さんの味の弁当頼むよ!」
と、息子に言われ、二人分のお弁当を作った。

母の味お弁当の続きを読む

2008年12月17日

NHK盛岡年末スペシャル出演決定!

NHK盛岡年末スペシャル、12月26日(金)夕方5:05?6:00放送の「よるっコいわて」の中の料理コーナー「よるっコ☆キッチン」に出演いたします!
久しぶりのNHKのスタジオから、お目にかかります。

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2008年12月14日

12月クリスマス鶏メインのベジメニュー

鶏肉のメインメニューから、デザートまでいただいて、540kcal。
野菜もこの1食で、240gがなんと摂取できる。

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2008年11月24日

マリア&ロベルトのイタリア料理講習会

今日は、仙台でイタリア料理講習会に参加した。
イタリア・ボローニャの料理教室、サポーレ・ポロネーゼの講師マリア先生から手打ちパスタの実演が見れるということで、もう2ヶ月も前からずっと楽しみにしていた。

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2008年11月01日

カチュンバル

日本に戻ってから、カチュンバルというライムをベースにしたドレッシングで食べるサラダというものを知った。
実は、インドで私は何故だか、生野菜に、ライムをシュッと搾って食べていたのだ。

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2008年09月20日

キッチンで作るダッチオーブン料理教室 2008

9月19日(金)から9月23日(火)まで、盛岡手づくり村工房まつりが開催されている。
今年もダッチオーブン料理を担当させていただいた。

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2008年08月26日

大根のフィットチーネ風

今日の紅茶のクラスは、庶民の紅茶のシチュエーションについて勉強し、紅茶の実習は、オレンジを使ったフレッシュフルーツティー、シャリマティーを実践。
ペアリングには、まるでオレンジなにんじんケーキを。たっぷりとオレンジ果汁を染み込ませて仕上げたケーキだから、紅茶とは柑橘つながり。
講習を終えて、てくりてくり。久しぶりに、ソムリエ仲間のBOCOさんでお惣菜を購入して帰った。

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2008年08月04日

冷やしトマト麺

トマトの旨味成分は、日本のだしの成分と同じものが入っているので、和風の味付けにあう、とこの頃実感している。

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2008年07月10日

夏野菜でイタリアン

郡山のイタリアン料理教室ブォナフォルケッタで、イタリアで先生が仕入れてきたメニューを今日はお勉強。

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2008年06月15日

幸せレシピ ゼリーサラダ

昨日に続いてINAXショールームで講演と実習。

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2008年06月08日

6月鶏メインのベジメニュー

6月のベジフルコースは、鶏肉料理をメインに、デザートまで食べても、500kcalのメニューを作った。

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2008年06月03日

中華調味料を使ってイタリアンを楽しむ

ベジタブル&フルーツマイスター協会渋谷教室で、ベジフルイタリアンのレッスンを受けた。

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2008年06月01日

蕪ドレ

たっぷりちぎったレタスの上に、きゅうりの輪切り、大船渡産のぷりぷり生わかめ、木綿豆腐は賽の目に切って彩りよく盛って、トマトもざく切りにして散らせば、ボリューム満点のサラダの出来上がり。
さてさて、ドレッシングは・・・

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2008年05月29日

オリーブの肉詰め

久しぶりに郡山のイタリア料理教室ブォナフォルケッタで、レッスンを受けた。

オリーブの肉詰めの続きを読む

2008年05月12日

ライスサンド

ご飯がたった一膳。
二人で食べるには、雑炊にして増やすもよし。今日はカリッと焼いて、パン代わりにして具材をサンドする。

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ライスサンド

ご飯がたった一膳。
二人で食べるには、雑炊にして増やすもよし。今日はカリッと焼いて、パン代わりにして具材をサンドする。

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2008年04月22日

美味しいおにぎり

今日は生徒さんのお宅を開放していただいての、紅茶の講習会を開催した。
とても素敵なお宅で、思わず、どの器を使ってお菓子を盛りつけようかと、ボードを眺めてしまった。

美味しいおにぎりの続きを読む

2008年04月20日

手づくり村野菜ソムリエの料理講習会 新玉葱

今年度も、手づくり村の料理講習会、好評のうちにスタートした。
受付15分で定員になったとのこと。
是非勝ち残って、参加して欲しい。
今日のテーマは新玉葱。

手づくり村野菜ソムリエの料理講習会 新玉葱の続きを読む

2008年04月19日

ストロベリーホイップサンドイッチ

手づくり村産直マルシェ、土日限定特製サンドイッチがスタートした。

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2008年04月12日

漬けない漬物

塩分の入っただしや、酢に漬けておくだけでも、おいしいお漬物風の箸やすめが出来上がる。

漬けない漬物の続きを読む

2008年03月28日

ヘルシーレシピ集

昨年の秋から携わってきた、いわての「食材」を使ったヘルシーレシピ集が出来上がった。
全30品の中の10品を担当している。
嬉しいことに、表紙を飾る写真は、私の考案したレシピが採用された。

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2008年03月05日

貝の汁だく丼

お雛様用の、あさりやはまぐりをスーパーで見ると春の訪れを感じる。
というより、貝、食べた?い!

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2008年02月17日

大胆MAP収録

昨日作ってみた「いかの炊き込みご飯」に、もう一品「いかときのこのみぞれ煮」をプラスして、撮影に臨む。

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2008年02月16日

いかの炊き込みご飯

土曜の12:00、めんこいテレビの「あなろぐ」。
そのなかの「あなめし」でドクターズレストラングリーングリーンが、紹介された。
先日6日に収録された、アナウンサーよりもしゃべっちゃった、野菜ソムリエ。
いやー、笑った笑った。

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2008年02月02日

コーンとキャベツのパスタ

この頃、寒いせいか、我が家の牛乳の消費量がぐーんと減り、賞味期限切れ間近。
「コーンスープが飲みたいな。」と言う、リクエストに応えて、作ったものの、コーンが缶の半分残っている。さて、どうしようか?

コーンとキャベツのパスタの続きを読む

2007年12月25日

カレーうどん

カレーうどんの法則というものがあって、そば屋さんで、入り口付近のお客様がカレーうどんを食べていると、入ってきたお客様がカレーうどんをたのむというもの。

カレーうどんの続きを読む

2007年12月13日

紫芋のわさび和え

紫芋で煮っころがしを作ってみるが、強烈な紫色に、最初箸が出るのがためらわれる。
食べると、結構水分もあってむせるほどではなく、美味しい仕上がりになっているのだが、どうもブルーベリーのような酸味も頭にイメージしてしまうようだ。
色と食べ物、なかなか難しい。

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2007年12月02日

カラフルクリスマス料理講座

今日は手づくり村でカラフルクリスマス料理講座。
クリスマスカラーの赤や緑を意識したお料理を紹介した。

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2007年11月18日

クロックマダム

今日も一日、コンサートで立ち仕事になる。
よし、いっちょガッツリと食べてスタートしますか。

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2007年11月12日

ダールカレー

一口食べるなり、
「このカレー、あってる?」我が家のご意見番の息子。
レトルトで見つけたダールカレー。
「えっ?まずい?」
「わからない。辛い。」

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2007年11月04日

小原薫流南部鉄器のお料理レシピ

南部鉄器協同組合青年部主催の鉄器を使った、お料理教室が開催された。

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2007年11月02日

防火管理講習とお弁当

今年はとにかくテキストを持ってお勉強の年だった。って、まだ続くのかなぁ?
昨日と今日は、防火管理講習会。
1日講習のお昼は50分。外に出てもばたばたするだけだから、お弁当を持ってお出かけ。

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2007年10月31日

子供も喜ぶ野菜料理講習会

レタスこーぷ委員会様からお呼びいただいて、子供も喜ぶ野菜料理と題して講習会を行った。
保育付きということもあって、沢山の若いお母様たちにお集まりいただいた。
もちろん、孫に食べさせたいからという、若いおばあちゃまも。

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2007年10月28日

ビビンバ風混ぜご飯

今日は手づくり村で、秋の味覚りんごを使ったお菓子作り教室が行われた。
ころころりんごの沢山入った、りんごのアーモンドケーキ。
洋酒は使わなくても、アーモンドプードルと、スライスアーモンドで、香り高いケーキに仕上がった。デザインは、紅葉のお山。粉糖を振れば、紅葉のお山に、初雪が降ったそんな感じに。

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2007年09月24日

冬野菜のゼリーサラダ

手づくり村工房祭りの最終日も、お天気に恵まれ、たくさんのお客様で賑わった。
私の指には、なんじぇらを作り続けた証の、マメがぷよぷよしている。
さて、夜に、もう一仕事。
帰りのバスの中で考えていた冬野菜のゼリーサラダを、クリスマス用に試作。

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2007年09月20日

実るほど 頭を垂れる 稲穂かな

今日から、手づくり村工房まつりが始まった。
特別物づくり教室として、台所で作るダッチオーブン料理を受け持った。

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2007年08月26日

手づくり村 夏のパウンドケーキ

今日は手づくり村のお菓子講習会。
夏と言えば、お馴染みのパナナを使ったパウンドケーキを作る。
バナナも離乳食作りみたいに、フォークで粗く潰すだけだから、器具いらずの簡単レシピだ。

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2007年08月23日

ブォナフォルケッタ イタリア料理

今日の郡山は盛岡より少し涼しいくらいの気温。
久しぶりのイタリア料理、食べるぞっ!

ブォナフォルケッタ イタリア料理の続きを読む

2007年08月14日

チップ

今日もまた、36度の予想。
手づくり村はそれでも元気に、夏祭りをこなしている。
産直マルシェで、お客様から、はじめてチップを渡された。

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2007年08月09日

あんかけにゅう麺

暑い日が続いて、もうそろそろ、何も食べられないわぁなんてげっそりしているあなた。
こうなったらショック療法。
熱い料理を、フーフーして召し上がれ。

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2007年08月05日

マルシェオリジナルサンド 横澤パン

今日マルシェは、朝から大賑わい。
さんさ踊りも終わって、東北まつりツアーの面々は、次なる青森ねぷたへと移動するのだろう。
手づくり村でお土産を買って、といったところ。

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2007年08月04日

夏野菜のマリネ

暑い日は、疲労回復効果のある、酢を使って、夏野菜をマリネにしていただこう。

夏野菜のマリネの続きを読む

2007年08月02日

ベジフルジュース

駅前ホテルルイズ14階、ラ・フォンテーヌがリニューアルした。
知り合いの野菜ソムリエさんが、ベジフルジュースの提案をしている。
ランチに出かけた。

ベジフルジュースの続きを読む

2007年07月31日

エッグプラントジャム

エッグプラントなんて名前をつけると、すごくお洒落な感じがするでしょう?
平たく言うと(んっ?)なすのジャム。

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2007年07月24日

けいらん

さて、お昼に何を食べようかなぁ?
と、何故だか冷凍庫を開けた。おやつのアイスを取り出すわけじゃぁ無いんだから・・・
でも、自然に冷凍庫を開けてしまうところ、今日も、暑い。

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2007年07月22日

夏そば

朝起きると、床がしっとりとした感じ。
湿度が高いんだなぁ。

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2007年07月11日

アボカド

森のバターと呼ばれ、濃厚なクリーミーさが特徴のアボカド。
ただ、ヘルシー志向になるにつれ、バターとか、クリーミーとかいう言葉が、あだになって需要がダウンした。

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2007年07月02日

ベジフルコース2007 トマト

昨年も登場したトマト料理。
知っているようで、使いこなしに今ひとつ、という食材のようだ。
ざく切りにしたトマトを炊飯器のお米の上に、ホイッとのせると、みんなの目が点になった。

ベジフルコース2007 トマトの続きを読む

2007年06月14日

Buona Forchetta(ブォナ・フォルケッタ)イタリア料理レッスン

郡山のイタリア料理教室、Buona Forchetta(ブォナ・フォルケッタ)
ずっと、ずーっと楽しみにしていた受講が、やっと叶った!

Buona Forchetta(ブォナ・フォルケッタ)イタリア料理レッスンの続きを読む

2007年06月06日

大根の千切り

かつおの刺身に、たっぷりの大根の千切り。ポン酢でも、わさび醤油でも、シャキシャキ美味しい。
ところが、
「ワッ、今日の大根、チョーまずい!」
大根の千切りがまずいって・・・

大根の千切りの続きを読む

2007年06月04日

ベジフルきゅうり

6月のベジフルコースはきゅうり。
パリパリした食感が命のきゅうり。メインからデザートまで4品作った。

ベジフルきゅうりの続きを読む

2007年05月31日

メロンのゼリー寄せアングレーズきゅうりソース添え

同じウリの仲間なのに、メロンやスイカは甘くてもOKなのに、きゅうりはNGなんだろう。
で、甘くしちゃえッ!!

メロンのゼリー寄せアングレーズきゅうりソース添えの続きを読む

2007年05月25日

アスリートメニュー

我が家の陸上小僧は、今日から北上の陸上競技場で県高総体。
あいにくの雨の大会、おまけに気温も昨日より8度も低くなった。
高校生活最後の大会になるのか、次へ繋がる走りが出来るのか、正念場だ!

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2007年05月21日

野菜のボイルとソテー

朝は、「お腹すいたー!」って起きたいもの。
でも今日は・・・うっ、スカートが、き・つ・い。
コーヒーを1杯飲んだだけで、トイレへいきたくなった。
お腹の調子は確かにいい。でも、お腹がいっぱいなのは・・・

野菜のボイルとソテーの続きを読む

2007年05月10日

ベジタブルバナナ

V&Fクッキングサロン渋谷教室の1Dayレッスン。
今日の素材はチキータのベジタブルバナナ。

ベジタブルバナナの続きを読む

2007年05月07日

ベジフル レタス

今月の野菜はレタス。
春から始まって、夏の高原レタスまで美味しさが続く。
ちょうど県産のレタスが出ていて、巻きがふんわりしていて、切り口の変色も少なく、講習するのにいいものが手に入った。

ベジフル レタスの続きを読む

2007年04月28日

男の冷麺

手づくり村産直マルシェが1周年を迎えた。
昨年取り組んでいた、アロニアを使った商品が目玉で登場した。
アロニアなんじぇらは、パナップの様に、中央にジャムを挟み込んだ。ぼんやりしていた、アロニアがぐんと美味しくなった。

男の冷麺の続きを読む

2007年04月23日

5月のレストランメニュー

5月のソムリエランチとシェフランチの検討会。
午前中に教室を終えて、昼ごはんをちょこっと。簡単に仕込みをして、さあてなんて思ったら、もう出かける時間じゃありませんか!

5月のレストランメニューの続きを読む

2007年04月20日

ごぼうのポタージュ

みずみずしい、柔らかい新ごぼうが出てきた。
1番の生産量を誇る、青森県産。
たっぷり使って、ポタージュにしよう。

ごぼうのポタージュの続きを読む

2007年04月19日

キャベツとコンビーフのパイ

キャベツと、みじん切りの玉葱、コンビーフを炒めて、パイ生地に包んで焼く。
熱々は、ハイティーのご馳走だ。

キャベツとコンビーフのパイの続きを読む

2007年04月14日

根菜の煮物

明日グランドオープンするレストランの仕込みをした。
にんじん10g、長芋30g・・・といった具合に一切れを切っていく。

根菜の煮物の続きを読む

2007年04月07日

ベジフル 新玉葱

和洋中、玉葱はどんな料理にも頻繁に使われる名脇役。
その中でも、新玉葱にスポットをあて、甘味を生かした料理を作る。

ベジフル 新玉葱の続きを読む

2007年04月06日

キャベツのお花風煮込み

今日は春キャベツの特売!
去年も春キャベツは、外葉にはカロテン、内葉にはビタミンCという優れものなので、ザクッと外から内まで使いきる料理をとお話ししたが、それを実践して、丸ごと調理!

キャベツのお花風煮込みの続きを読む

2007年03月29日

オニオングラタンスープ

いよいよ野菜売り場に国産の新玉葱がお目見えだ。
甘味を生かして、しかもたっぷりいただくには・・・
オニオングラタンスープ!

オニオングラタンスープの続きを読む

2007年03月19日

みつばの根の天ぷら

糸みつば、水耕みつば、そして春だけの根みつばが出てきた。
根の部分を水につけておくと、芽が出てきたりするのだけれど、今日は残さず春の味をいただく。

みつばの根の天ぷらの続きを読む

2007年03月03日

おひなさまランチ

♪灯りをつけましょぼんぼりに?♪
楽しいひな祭りをお過ごしですか?

おひなさまランチの続きを読む

2007年02月24日

ベジフル 白菜

冬に霜にあたると繊維が柔らかくなり、美味しさを増す白菜が、今月のテーマ。
昔からありそうで、実は歴史は浅く、朝鮮出兵の兵隊さんが持ち帰ったとか、明治初め東京博覧会で最初に紹介され、全国的に栽培されることになったとか言われている。

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2007年02月11日

メニューの増やし方

昼の煮込みうどんを作りながら、夕食のロールキャベツの仕込をしていると、
「友達が近くまで来てるらしいんだけど、めし、増やせる?」
と言う時は、うちの旦那さんの、増やしてね、でも有り、
「出来ません!」とは口が裂けても言わない、私への信頼?でもあるのかな。

メニューの増やし方の続きを読む

2007年02月10日

シーフードパイ

ほたてが今日のタイムサービス。
魚介のたっぷり入った、シチューにしよう。

シーフードパイの続きを読む

2007年01月29日

大根の皮のキンピラ

キンピラは漢字で書くと「金平」。金平という名前は、金太郎としても知られる坂田金時の息子金平から名付けられたのだとか。江戸時代はゴボウは精の付く食べ物と考えられていた為、伝説で大変力持ちであるとされた金平の名前がつけられたらしい。

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2007年01月27日

ベジフル 大根

今月のテーマは大根。煮ても、焼いても、生でもどんな食べ方をしても、お腹をこわすことが無い、アタル事が無いことから、「大根役者」なんて言葉もある。
バリエーションの多い大根をつかまえて、失礼な!と言いたい言葉だ。

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2007年01月26日

梨な大根のコブサラダ風

久しぶりの、梨な大根。
これを、サラダで美味しく召し上がってもらいたいと考えている時、今年ブームがきそうという、コブサラダをテレビで観た。
これ、美味しそう!大根を1?角に、切り始めた。

梨な大根のコブサラダ風の続きを読む

2007年01月17日

キムチ鍋

小松菜と豚肉を買ってきて、今日は混ぜご飯と決めてお買い物に出かける。
ところが、小松菜が250円。98円均一で、にらとほうれん草が買える。
この時点で、小松菜の混ぜご飯は消えた。
「で、いつの時点でメニューは変わったの?」
「えっ?主婦っていつもそうやってメニュー決めてるよ・・・」でしょ?

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2007年01月04日

トースト

今日から、現実の生活に引き戻されて・・・という方が多いだろう。
食事もお節から、普通の食事へ。
朝食は久しぶりのパン。お宅もですか?

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2006年12月31日

ジャパニーズパエリア

パエリアといえば、えびにムール貝、パプリカのカラフルな色、サフランの鮮やかな黄色が定番のような気がするが、トマトベースの赤いパエリア、きのこのパエリア、野菜のパエリアといたって地味。
いわば、家庭ごとの味、日本の味噌汁みたいに種類があるという訳。

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2006年12月30日

鏡餅

スーパーの鏡もちも、小さい物から売れていくようで、ちょっと遅れをとったら、もう売切れてしまった。
一番小さい物も、我が家の人数じゃぁと、渋っていたからだ。
無いと分かれば、気持ちの切り替えは早い!
作るしかないでしょう!!

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2006年12月29日

ワンプレートパイ

忙しい時は、デザートも、オードブルも一緒に作れたら・・・
そんなレシピ、主婦にとっては、嬉しいみかただ。

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2006年12月28日

あんかけ粥 行事食

ラジオの収録で、七草粥の話なんかしたら、ふっとお粥が食べたくなった。
まぁ、今のうちに一度お粥でお腹を整えて、年末年始に突入!とでもいったところ。

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2006年12月25日

クリスマスディーナースペシャル

メールがきた。
「ケーキある?」
「無い。作って欲しいの?」
「うん、彼女連れて行こうかなぁと思って。ついでに料理もあると嬉しい。いつ頃帰ればいい?」
「1時間の猶予を!」
で、私の戦争のような1時間が始まった。

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2006年12月09日

ホットサンドプレート

つい先日まで、ツアーのバスでギッチリだった駐車場も、少し寂しいシーズンに突入だ。
でも、朝から、マルシェでは紅茶をゆっくりと召し上がるカップルが続いて・・・
じゃ、今日のマルシェ特製サンドは、テイクアウトではなく、坐って召し上がっていただくプレートにしよう!

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2006年12月04日

ベジフル かぶ

12月のベジフルコースは「かぶ」。
ポピュラーな野菜のつもりだったが、かぶといえば漬物!という方が多く、驚いた。

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2006年12月03日

ほうれん草のキッシュ

朝、表に出ると、昨日からの雨の水溜りが綺麗な模様に凍っていた。
「いっちばーん!」と言いながら、パリンと氷を割る。
形あるものを壊しても、叱られない、数少ない、早起きさんだけの楽しみだ。
なんて、調子にのって歩いていたら、横断歩道の白い部分でつるんと滑った。
バスで20分、どんどん景色が変わり、手づくり村は、すっかり雪景色。

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2006年11月29日

かぶのそのまんまドリア

紅茶のクラスで付け合せに使って、大好評だったかぶのグラッセ。
短時間でとろとろに出来上がるかぶは、甘味も充分あって、寒い日には嬉しい。

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2006年11月16日

ママンのごはん

夕べ霙交じりの盛岡を夜行バスで出発した。
いつものように、寝たんだか、寝てないんだか、うつらうつらとしながら、10度も気温差がある、東京へ着いた。

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2006年11月05日

マルシェ特製サンド秋冬バージョン

グリーンリーフとトマト、ハム、ベーコン、小岩井のクリームチーズを組みあわせた、マルシェ特製サンドも、県産品のグリーンリーフが終わってしまうと言うことで、モデルチェンジだ。

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2006年11月04日

ベジフル11月 にんじん料理

にんじんといえば、かつては、子供の嫌いな野菜のトップクラスだったが、食生活の変化にともなって、甘味が豊富な西洋種が主流に変わって、子供の好きな野菜にランクインした。
英語名のキャロットはカロテンが語源。

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2006年10月27日

ベルギー料理講習会

ベジフルの代官山クッキングサロンで、欧州旅便り・ベルギー料理講習会を受講した。

ベルギー料理講習会の続きを読む

2006年10月23日

秋刀魚

「あのー、秋刀魚お好きですか?」
「はい、好きです、とっても!」
「では、召し上がっていただけますか?」
「はい、いただきます!」
と、我が家に秋刀魚がやってきた。

秋刀魚の続きを読む

2006年10月02日

ベジフルコースじゃが芋

10月の素材はじゃが芋。
全国で作られていて、収穫は、春に九州から始まり、北上して夏に東北に達し、9月に一大生産地の北海道にたどりつく。
春の新じゃがを皮ごと素揚げにするのも美味しいが、今日は秋のほっくリじゃが芋を食べつくす。

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2006年10月01日

秋のめぐみサンド

今日のマルシェには、早生ふじの昂林(こうりん)、和梨の幸水と豊水、プルーン、紅伊豆、次回から届けられる果物のお味見の、洋梨のマリラン、巨峰と久しぶりにカラフルな売り場になっている。

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2006年09月24日

二子里芋

二子里芋といえば、ねっとりとした食感が美味しい、岩手北上二子地区に300年も前から続く里芋。
この里芋、マルシェでどうやって皆さんに召し上がっていただこうか・・・

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2006年09月20日

出前教室

今日は材料を準備して、呼ばれているお宅のお台所を借りての出前教室。
オーナーさんにとっては使い慣れた台所が、教室へ早代わり。

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2006年09月10日

モロヘイヤの冷製サラダうどん

大仙市でのソムリエの仕事2日目。
さすがに手際も良くなってきて、インターバルの1時間の間に、お弁当を食べて、次の回の35食を、チャンチャンと準備が出来る様になってきた。

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2006年09月05日

川越の地元料理

私が高校生の頃、一緒にエレクトーンを勉強していた友人が、川越でアトリエを作ったということで、?落としに、紅茶の講習会をさせてもらった。
田んぼの稲穂がお辞儀し始めているとおりをぬけると、家庭菜園をしている大きなお庭に、そのアトリエはあった。

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2006年09月02日

ベジフルなす

今月のベジフルコース、テーマは「なす」。
油と相性のいい、なすの色々な表情を味わってもらおう。

ベジフルなすの続きを読む

2006年08月16日

酒の肴プレート

月末に迫ったきき酒師とのコラボレーションの為に、酒の肴を試作。
当日15名分を作る訳だから、もちろん調理時間も大事だ。
フルーティーさを感じさせる日本酒にあわせ、さっぱりとした味付けで、プレートを作った。

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2006年08月14日

行者にんにくのしょうゆ漬け

今日のマルシェ、昨日の「スイカップ」は、なかなかの人気者、お昼過ぎには、完売になった。
さて今日は、「先生、行者にんにくのしょうゆ漬けの試食きてま?す。」って・・・
さてさて、どんな食べ方を提案しましょうか。

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2006年08月05日

ベジフル トマト

8月のベジフルコース、テーマは「トマト」。
16世紀頃にはあったというものの、毒性があると信じられていて、食用になってまだ200年ほどの歴史の浅い野菜だ。
しかも日本でポピュラーになったのは、戦後。この短期間に、無くてはならない食材になった。

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2006年07月25日

スタッフドトマト

トマトを今日はキューンと熱くして、丸ごと1個いっちゃいますか!
生だと、沢山食べれないものだけど、加熱する事で、沢山食べることが出来る。
ソースなんかにしたら、これまためちゃめちゃたべられる。

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2006年07月23日

えびのトマトソース

暑い日には、目からも涼しい料理をいただこう。
キュンと冷やして、冷たいソースは、トマトときゅうりで。

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2006年07月04日

そら豆とトマトのスープ

そら豆の緑、トマトの赤、蒸し暑い日には、目からも食欲と、爽やかさが欲しい。
売り場を歩いていくと、讃岐のもっちり感という、水餃子があった。
暑い日には、熱いスープといきますか!

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2006年06月26日

かぼちゃの挽肉はさみ煮

スーパーマーケットに入ると、カットしたかぼちゃが、生き生きとした黄色い色で迎えてくれた。
ハンバーグ1個分の挽肉のタネをどうしようかなぁと思っていたので、はさみ煮に決定!!

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2006年06月20日

トード・イン・ザ・ホール

ミートティーにもあう塩味のお料理を、今月の紅茶ステップアップコースで作る。
トード・イン・ザ・ホール。
ソーセージの味だけではなく、パイ生地も一緒にいただくので、なかなかのボリュームだ。

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2006年06月16日

うな玉丼

もうすぐ8時。
そろそろ我が家の食いしん坊が帰ってくる。
うなぎをどーんとのせてうな丼、それも良し。でも、そんなことしたら、1人で1尾食べてしまわないとも限らない。
出し汁に玉葱の薄切り、かつの代わりに入れる要領で作る。

うな玉丼の続きを読む

2006年06月12日

じゃが豚

北海道展に足を運んだ。
北海道といえば、とうもろこしにじゃが芋、昆布にかに、スイーツもおいしい乳製品を使ったプリンにチーズケーキ、おお、札幌のラーメンもと、次々に浮かぶ。

じゃが豚の続きを読む

2006年05月28日

アスパラとトマトのスープ

天気予報は朝から100%雨。
盛岡は、雨になると、グッと気温が下がり、「なんぶジェラートいかがですかー」の声が虚しく響く。
これじゃ、いかんよなぁ?

アスパラとトマトのスープの続きを読む

2006年05月22日

アスパラとほっきのペンネ

もうすぐ楽しみなアスパラが、到着する。
どんな風に食べようか、メニューを作るのが今から楽しみ。

アスパラとほっきのペンネの続きを読む

2006年05月21日

行者にんにくと小松菜

マルシェの野菜たちも日々品物が変わり、ひと際鮮やかに場を明るくしていた地物のいちごも、今日は入荷しなかった。
2日に一度数パックになり、そして姿を消す。

行者にんにくと小松菜の続きを読む

2006年05月20日

ハニートースト

蜂蜜は、蜂が集める花によって、本当に色々な味を作り出す。
みかんや、りんごは、果物を漬け込んだかのようなフルーティーさ。
栗もコクがあっておいしい。
イタリアアルチェネロの栗の蜂蜜を買っていたので、湯気の立つパンを見たとき、これは、ハニートーストしか無いでしょうと、パンを買い込んだ。

ハニートーストの続きを読む

2006年05月03日

ビールのおつまみ

連休に入って、盛岡の地ビール、ベアレンの生ビールがセットされた。
ビールをご注文いただいた方に、おつまみを、どうぞ。

ビールのおつまみの続きを読む

2006年04月30日

おむすび

今年の連休は、概ね晴れるらしい。
そうなると、おむすびの出番が増えるというもの。

おむすびの続きを読む

2006年04月25日

ワンタンスープ

ワンタンにしろ、餃子にしろ、我が家は、何でそんなにパンパンに詰めちゃうの?というくらいに、ガッツリと具を入れる。
ワンタンメンなら、麺とのバランスも考えて、あの肉ちょっとの、ワンタンがツルリンと入ってきていいと思うのだが、家庭でいただく時は、どうだっ!ってくらい、食べたいじゃないですか!!

ワンタンスープの続きを読む

2006年04月23日

ミラノ風カツレツ

衣にチーズを入れ、揚げるのではなく、多目の油で焼いていくカツ。
これを、kaoru風にアレンジ。

ミラノ風カツレツの続きを読む

2006年04月21日

牛肉の野菜巻き

今日のお昼は、牛肉の野菜巻き、雑穀パン、コーンポタージュ。

牛肉の野菜巻きの続きを読む

2006年04月09日

鶏ハム

ネットから火がついたレシピらしい。
パサついてしまいがちな鶏胸肉を、しっとりと美味しくいただけると、こぞってレシピをアップする。
これ、作ってみるしか無いでしょう!

鶏ハムの続きを読む

2006年04月07日

豚肉の香味ソース

「パセリくださ?い」
と八百屋さんに行ったら、中村雅俊似のおじさんが、
「1束でいいですか?」と言うので、「はい」と答えたら、顔の大きさはあるであろう束を持ってきてくれた。

豚肉の香味ソースの続きを読む

2006年04月03日

キャベツのポタージュ

キャベツの前に「春」の文字がつきだした。
柔らかくて、甘くって、あまり煮込んでしまうと頼りなくなってしまうほど。

キャベツのポタージュの続きを読む

2006年03月30日

焼うどん

「うどんはね、汁が美味しいのよ」とおっしゃる方も多いだろう。
「汁でお腹が一杯になっちゃうのよね」と汁を残す方も反対にいるだろう。
私は後者。だから、時に、汁の無いうどんで、うどんをドーンと味わう。
焼うどんと言うと、「吸い物が無いと、胸に詰まるのよね」と言うあなた!
kaoru特製、あんかけ焼うどんはいかが?

焼うどんの続きを読む

2006年03月22日

豚肉とたけのこのアロニア煮

アロニアをいただいた時、和菓子と共に思いついたのが、煮物。
酸味と甘みのあるジャムで煮込んだら、きっと肉が柔らかくなるに違いないと思った。

豚肉とたけのこのアロニア煮の続きを読む

2006年03月13日

肉団子の中華あん

私の毎日のお仕事。
このブログより1年以上前から、書き続けている物に、献立サイトがある。
単身者や、若い男性の1人暮らしでも簡単に出来る、一品で色々な栄養が摂れる事を頭に、考えてきた。

肉団子の中華あんの続きを読む

2006年03月04日

サフラン塩ラーメン

ワインに合うラーメンというコンセプトで、ソムリエの田崎さんが考えたインスタントラーメンを使ったメニュー。
とは言え、掃除をしながら横目で見ていたので、何がどのくらいは、私流。
でも、玉葱とにんにくのみじん切り、ワイン、サフランは頭に入れておいた。

サフラン塩ラーメンの続きを読む

2006年03月03日

ばら寿司

寿司飯に、色々な具材を混ぜ、まぐろの刺身でバラの花を模って飾った。
だから薔薇寿司?
ひな祭り用に、ちょっと可愛く盛り付けてみた。

ばら寿司の続きを読む

2006年02月28日

ロールキャベツ

長男が久しぶりに帰ってきた。
「ロールキャベツが食べたい!」
いたってシンプルな味付けの私のロールキャベツ。そうか?、彼にしてみると、母の味ってとこ?

ロールキャベツの続きを読む

2006年02月26日

小松菜と豚肉の混ぜご飯

緑色の葉物野菜が高騰を続けていたが、小松菜がここにきて、グッと値を下げた。
カルシウムといえば、ほうれん草が代表選手みたいになっているが、実はこの小松菜、ほうれん草の5倍ものカルシウムを含む、優れもの。

小松菜と豚肉の混ぜご飯の続きを読む

2006年02月23日

卵のココット

キッシュのフィリングが余ったので、ココットに入れて、お昼にいただいた。
焼き上げた時とは全く違った、やさしいお味のココットになった。

卵のココットの続きを読む

2006年02月15日

しいたけの肉詰め

6、7?もあろうかという肉厚の生しいたけが、10枚も入って100円。
しかも、内側にくるんと巻いて、ひだも白くて細かい。
これは、挽肉を買って、今日のおかずはしいたけの肉詰め!

しいたけの肉詰めの続きを読む

2006年02月07日

大根とツナの煮物

天気予報では、今日も大雪に対する注意を促すコメントが出ている。
2時間おきくらいに雪かきをしていたら、もう夕飯の支度。
買い物に行くのも、車の雪を降ろしてと、又支度が大変。
買い物しないで、すませちゃおうっと。

大根とツナの煮物の続きを読む

2006年01月26日

鶏唐揚げのみぞれ風

唐揚げは何と言っても、揚げたて、熱々が美味しい。
時間差で帰ってくる家族に、それぞれ熱々を出したいのもやまやまなれど・・・
何回も油を温めて、揚げ物をする。ちょっと面倒。
そんな時は、みぞれダレを作って、今作った熱々風に。

鶏唐揚げのみぞれ風の続きを読む

2006年01月24日

白菜のはさみ煮

「わー、さすがママ、リッチな食材がきたぞー!」
とスーパーの袋の中の食材を見て、東京で暮らす男連中が歓声をあげた。
キャベツ、白菜、かぶ、たけのこ・・・今をときめく、高級食材たちだ。

白菜のはさみ煮の続きを読む

2006年01月18日

パリじゃぶ鍋

こう葉物野菜が高いと、お鍋が食べたい寒い夜も、回数が減るというもの。
珍しく水菜が手ごろな値段だったので、しゃぶしゃぶ肉といただきだ。

パリじゃぶ鍋の続きを読む

2006年01月12日

大根ステーキ

世の中では、あまり上手ではない俳優さんを、大根役者などと言う。
煮ても、焼いても、どんな食べ方をしても、決してあたらない(お腹をこわさない)事から、何をやらせても、ヒットしない役者を指すらしい。

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2006年01月10日

クラムチャウダー

メニューを考える時って、これを作ろうと決めて買い物リストを持ってお買い物という時と、「オッ、これ安いじゃん。」ってそこからメニューを決める時とあるでしょ?
今日は、1人がパンを1人がパスタをということだったので、安くなっているセロリを見つけて、メニューはクラムチャウダーになった。

クラムチャウダーの続きを読む

2006年01月06日

あんかけ粥

春の七草と言えば、せり、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざ、すずな、すずしろ。
お正月に疲れた胃を休ませてあげようという昔の人の知恵だ。
おおばこやぺんぺん草を探してくるのが難しいこの頃、七草粥セットなるものが、けっこうな値段で販売されている。

あんかけ粥の続きを読む

2006年01月05日

五目焼きそば

海外旅行をしていると、毎日食べても飽きないのが中華だとか。
私は、ご飯に納豆!毎日食べても大丈夫。

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2006年01月03日

餅のグラタンスープ

そろそろ、お餅のバリエーションも尽きてきたというあなた。
今日は洋風にしてみませんか?

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2005年12月30日

瓦焼風そば

いよいよ残すところあと二日。お節作りに忙しいことだろう。
我が家も、いつもなら、もうそろそろ、鮭の頭の昆布巻きやら、長芋とたらこの炊いたのやら、黒豆やら、栗きんとん、なますともう半分以上は、お重に詰まっているところだが、昆布巻きと、たらこの炊いたのを伝授してくれた主人の母も、甘いのが好きで、きんとんには目の無かった、私の父もいないこの正月には、ちょっと控えめな正月をと言うことで、特に何もしない年の暮れを迎えている。
でも、皆さんには、忙しいあと二日。
年越しには、喉越しで、ざるそばというご家庭も、こんなおそばはいかが?

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2005年12月28日

焼玉葱

玉葱って、何にでもちょっと入れると、良い脇役の味出してると思いません?
カレーにはよく炒めて入れると、甘味もいいだしも出る。生でスライスして水にさらしていただけば、歯ざわりの良いサラダにも、みじん切りにして、納豆に混ぜてもしゃくしゃくしてうまい。
で、今日は、主役にしようじゃないってメニューにした。

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2005年12月14日

しゃぶしゃぶ肉のたたき長いものせ

しゃぶしゃぶ肉をポン酢で、ごまだれで・・・普通だなぁ。
冷蔵庫を覗くと、野菜室に、密封された長いもが、シャキッと立っていた。
これで、さっぱり食べよう。

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2005年12月11日

キッシュロレーヌ

キッシュの中でも、ベーコンの入ったキッシュロレーヌは大好き。
ベーコンとの組み合わせに、玉葱をプラスしても、ほうれん草をプラスしても、チーズをプラスしても、きのこたっぷりでも、どれも卵フィリングに合う。

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2005年12月06日

かきご飯

かきと言えば、家の長男などは、「海臭いからやだ!」なんて。
小さい頃は、おすましに仕立てたって食べたくせに・・・
このかきご飯。そのままでも美味しいのだが、後からだしをかけて、ズズーっといただくのが、これまた絶品。

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2005年12月05日

鶏肉のハーブ焼き

クリスマスになると、定番のように、鶏の骨付きもも肉が白い飾りを付けて、店頭に並ぶ。
でも、どうもばさばさしていて、あまり、美味しいというものでもない気がする。
それが、ハーブと、塩コショーだけで、美味しくなるからすごい!

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2005年11月29日

カレーうどん

残ったカレーを、茹でたうどんにかけて、なんだか給食を懐かしがってみたり、そんな食べ方もするけど、(えっ?しない?)「明日から雪ですよー」なんて、天気予報を見たら、カレーうどんが食べたくなった。

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2005年11月28日

ロール白菜

ロールキャベツは頻繁に登場する私の得意料理。
味付けはコンソメと塩コショー、いたってシンプル。キャベツと人参の甘さ、ベーコンの塩加減が決め手。
今日は食が細くなった、父の為に、ロール白菜にした。

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2005年11月23日

仕出し弁当

音楽会の司会の仕事が、午前、午後とあったので、昼食は、主催者が準備してくれた、仕出し弁当をいただいた。
ベジフルで勉強したことだが、栄養をお弁当に例えて、考えるといいと言うもの。

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2005年11月15日

牡蠣のカレーリゾット

牡蠣って、好きな方と、苦手な方と二分されるのかなー。
レモンを絞ってそのまま、牡蠣フライ、土手鍋と、牡蠣が出てくると、何でもござれの私。

牡蠣のカレーリゾットの続きを読む

2005年10月31日

豚まん

肉まんというより、豚まんと言ったほうが、なんとなくしっくりくるのは、関西に暮らしていたからからかもしれない。
「幻の豚まん」そして何と言っても「551」。

豚まんの続きを読む

2005年10月10日

梅味冷麺

いかにもさっぱりして、涼しげな・・・って「今日寒いんですけど!」
いいじゃない、休みの日の昼はこざっぱりって事で。
一皿で、肉も、野菜も、炭水化物もとれる、洗い物も皿1枚。

梅味冷麺の続きを読む

2005年10月09日

とんかつ

いつも通り過ぎる、とんかつやさんの前。いつものように、渋滞。
ぼんやりと目をやる電光掲示板に、「白金豚と龍泉洞、紫波黒豚の特選とんかつ」の文字が流れていく。
龍泉洞の黒豚は、山あり谷ありの自然の中でのびのびと育てられていると、聞いた事があったので、これは食べてみなくちゃと思っていた。

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2005年09月28日

カレーおこわ

中学校の教養部主催の料理講習会に招かれた。
以前のように、市から活動費が簡単には下りなくなっているので、テーマを決めての講習会だ。
『子供と作れる、簡単で、経済的な料理!』
ということで、子供も大好きカレーを使った、具沢山おこわにした。

カレーおこわの続きを読む

2005年09月26日

バナナのコンフィチュール

バナナのスイートスポットと呼ばれる、黒い斑点が、やっと綺麗に付く季節がやってきた。
少し前まで、スイートスポットより先に、どんどん黒くなってしまうし、少しでもぶつかっていたり、自分の重みに耐えられないと、ネッチョリとしてしまっていた。
やっと、食べごろサインと、いい香り、程よい柔らかさが一致してきた。

バナナのコンフィチュールの続きを読む

2005年09月15日

白菜のミルフィーユ仕立て

沢山の葉を意味するミルフィーユ。
幾層もあるパイ生地は一番ポピュラー。
よく、「このお料理の名前は?」なんて聞かれるのだが、芋の炊いたのとか、野菜の炒めたのとかなんだかきまらない。

白菜のミルフィーユ仕立ての続きを読む

2005年09月14日

えびしんじょ

おからのみたらしだんごを作っていて、フッと「これ、椀種にしたらいけるんじゃないかしら。えびのすり身なんか入れて、えびしんじょ風なんて・・・」と発言してしまった。
私のレシピは、時折、誰かとおしゃべりしていて、ポコッと出来上がる。

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2005年09月03日

リゾーニのパエリア

「ビストロスマップでリゾーニって言うパスタを使って、パエリアみたいに作ってたよ。」と息子。
ってことは、作ってって事ね。
で、輸入食材屋さんで、リゾーニを見つけてきた。
不思議、ホントお米みたいね。

リゾーニのパエリアの続きを読む

2005年08月29日

なすのパスタ

ご自分の畑で採れた、でっかいなすをいただいた。母は、塩と釘と共にボールになすを入れ、ぼんぼんと振り、漬物にした。
私は、オリーブオイルのギューっと吸い込んだなすが食べたくて、パスタにした。

なすのパスタの続きを読む

2005年08月18日

野菜スープ

野菜スープを作る時って、コンソメ入れて、ブーケガルニを入れて、あれこれ少しずつ入れて・・・うーん、何だか、味が決まらないって、思う事あるよね。
だったら、塩だけで試してみて!

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2005年08月13日

おはぎ

周りにあんこがついた、オーソドックスなものと、きな粉がついたものどっちが好き?

おはぎの続きを読む

2005年08月11日

冷や汁

冷たい味噌汁に、きゅうりのパリパリ、青じその香り、ごまの香ばしさ。
キュンと冷やして、ご飯の上にかけてかっ込めば、夏ばて知らずのお助け献立だ。

冷や汁の続きを読む

2005年07月31日

手づくり弁当

私くらいの年齢になると(子供が大学生と高校生)、いやというほど弁当は作っている。
勿論自分が持っていかなければならない時も、誰が作ってくれる訳も無く、自分で作る。
今日は発表会の司会をお手伝いしたところで、生徒さんが作ってきてくれた手づくり弁当をいただいた。

手づくり弁当の続きを読む

2005年07月26日

鶏唐揚げの甘酢煮

こう暑いと、惣菜でも買って、さっと済ませたいななんて、誰でも思うところ。
唐揚げは、大人も、子供も大好き。ただ、冷たいまんまじゃね、なんてレンジでチン♪すると、あらーべチャッとなっちゃったって事に。
で、今日は甘酢で煮あげた。

鶏唐揚げの甘酢煮の続きを読む

2005年07月18日

カルボナーラ

「スパゲティーが食べたいなあ」
「じゃ、フレッシュトマトの冷製パスタにする?」
「ううん。今日はホワイトのパスタの気分」
冷蔵庫を見回す。卵に、チーズに、生クリーム、ベーコンもある。とくれば、カルボナーラに決まりね。

カルボナーラの続きを読む

2005年07月10日

アクラ

夏の牛乳シリーズ第2弾、たらを牛乳で煮込んで、油で揚げた、いわば洋風さつま揚げ。

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2005年07月09日

ミルクファイバーライス

ミルクは牛乳、ファイバー繊維は麦、ライスはお米。
そう、牛乳で炊いたご飯。

ミルクファイバーライスの続きを読む

2005年06月26日

盛岡冷麺

盛岡手づくり村での、講習会が午前、午後とあった為、昼食は、今度できた、ぴょんぴょん舎の冷麺を作って食べた。

盛岡冷麺の続きを読む

2005年06月13日

天むす

海老の天ぷらを芯にして小さくむすんだら、一口サイズの天むすの出来上がり。

天むすの続きを読む

2005年05月23日

揚げパスタのあんかけ

500円で、3品、家族4人分のおかずを作る、そんな依頼が舞い込んだ。「はぁ。」なんて引き受けて、レシピを出したところ、「先生なら、もっと面白いものいけますよー」って・・・

揚げパスタのあんかけの続きを読む

2005年05月14日

ハンバーグ

「うおー、なんだー、びっくりドンキーかよ!」って、子供のクラスで人気になったお弁当。
お弁当にごはんを入れ、パプリカと新玉葱のスライスをさっと炒め、塩、ブラックペッパーで味をつけ、ごはんの上に散らす。
ハンバーグのタネは、ドーナツ型にし、油を敷いたフライパンで両面焼き、真ん中に卵を落とし蓋をし、目玉焼きにする。
それを、ドカンとお弁当の真ん中に!ちょっと半熟の卵をグジュグジュにして、よし食えー!!ってな感じ。
男の子には、ウケが良いってなんか想像できるでしょ?