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2005年04月01日

方寸

干菓子、落雁。
材料は、赤えんどうと砂糖というシンプルなもの。
一口サイズだから、思わずパクッと行きたくなるが、思ったよりしっかりと出来ているから、一口でいってしまうと、ホッペのあたりに方寸の角がキュッとでる。
とろとろと溶けてしまうものに比べ、じんわりと、豆の味が染み出してくる感じ。

豆っぽくて、もっとさっぱりしているのがいいなあ、と言う方もあるが、私はこのなんとも濃?い感じが、はまってしまった。
長野県 竹風堂

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