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2005年10月31日

豚まん

肉まんというより、豚まんと言ったほうが、なんとなくしっくりくるのは、関西に暮らしていたからからかもしれない。
「幻の豚まん」そして何と言っても「551」。

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2005年10月30日

フォンダンショコラ

コンビニでフォンダンショコラを見つけた。
なんだか小さいのに、220円もすると思うと、期待が膨らんでしまう。
「温めますか?」
「いいえ。」だって食べる直前に、温めないとね!

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2005年10月29日

磯淵猛紅茶セミナーin盛岡

今日はカレーパンの講習。スパイシーなカレーに、スパイスの入ったミルクティーを合わせてみよう。
ノンホモ牛乳が手に入ったので、牛乳100%で入れることが出来る。
スパイスは、オールスパイスをチョイス。
なーんて事を、考えるようになったのも、磯淵先生のお陰。

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2005年10月28日

カレーランチ

インドの方が作っているという、インドレストラン「マドゥバン」で、ランチをした。
ナンが美味しいとの評判。
カレーは独特のものだとちょっと心配だったので、お勧めランチをチョイス。
紅茶教室の生徒さんと一緒と言うこともあり、迷わずマサラティーをプラスした。

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2005年10月27日

カラメルしっとり!りんごケーキ

生地を逆さに作っていくと言えば、アップサイドダウンケーキや、タルトタタンが挙げられるが、今日のママスタ、秋の味覚シリーズは、ちょうど両方のいいとこどりみたいな、お菓子になった。

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2005年10月26日

そうめんかぼちゃ

今日まで、岩手にこのかぼちゃがあることすら知らなかった。
テレビで一度見たことがあり、先月のベジフル講習会で初めて、そう生まれて初めて口にした。
産直で、おやーこのラグビーボール状の、瓜のような物は・・・オオッ、そうめんかぼちゃ!
又の名を、金糸瓜。

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2005年10月25日

イタリアンシュークリーム

坐ってゆっくり食べようかなと思ったら、30分待ちとのこと。
それじゃあ、次の予定に間に合わない。
前から、感じのいいお店と思っていたので、やっぱり食べたいな。
「あの、シュークリーム1個だけお願いします」
で、地下鉄の手すりに腰掛けていただいた。

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2005年10月24日

アップルチーズケーキ

りんごとチーズ・・・エーって思いました?それとも、いい組み合わせよねって思いました?
私は、初めてこのケーキに会った時、正直、エーって思った。
りんごの味がするチーズケーキって、まだまだ私のイメージの中に無かったから。

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2005年10月23日

パンプキンパイ ?

「先生、かぼちゃもらってもらえます?」
「はい、もちろんですよー」
かぼちゃは、切らなければ、1ヶ月はそのままでもいけるのだが、何しろ切ってしまうと、傷みが早い。
核家族化が進んでいるこの頃、どの家庭でも、まるごと一個を使い切るのは大変なようだ。

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2005年10月22日

ユニオンチョコレート

ポーランドのチョコレート・・・やっぱり冒険かな?
でも今日はベジフルジュニアマイスターの試験。2時間前にチョコレートを食べると、脳が、活性化するっていうから、輸入屋さんで、購入して新幹線に乗り込んだ。

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2005年10月21日

たのはた牛乳

スーパーの牛乳コーナーで、1本1本手に取り何度で、何分殺菌したものかなんて、じーっくり見た事無いでしょ?
今日はミルクたっぷりのインディアンミルクティーの講習をする。
そのために相性のいい、低温でじっくりと殺菌した牛乳が必要になる。

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2005年10月20日

リンゴパン

お豆腐やさんのパンを見つけた。
りんごの色があまりにも綺麗なもので、つい手に取った。
このパン、豆乳入りというのが売り。

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2005年10月19日

アップルティーケーキ

フレーパーティーで何がお好み?というと、アールグレー、アップルティーという答えが返ってくる。
アールグレーのベルガモットの柑橘系の香り、りんごの酸味さえ感じさせる香り。
特に教わったわけでなく、紅茶の持つフルーティーな香りと、フルーツが絶妙にマッチしているのが分かりやすいのだろう。

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2005年10月18日

キャラメルマロンケーキ

アントステラのキャラメルマロンケーキをいただいた。
封を開けると、香ばしいキャラメルソースの香りが広がった。
これは、アッサムのミルクティーでしょ、と準備万端。

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2005年10月17日

バラード

なにやら、音楽が流れそうな・・・こんなステキな名前の食べ物なーんだ?
ヒント 果物です!チッチッチッ・・・ブッブー
ヒント これからが盛りです!チッチッチッ・・・

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2005年10月16日

マリ・デ・マナのケーキセット

ピアノの発表会の司会で、マリ・デ・マナに出かけた。
今流行のハウスウエディングの形態を提供しているレストランだ。
2時からということもあって、食事をしながらではなく、アフタヌーンティーとでも言おうか、ケーキセットとコーヒーが、1部と2部の間に出された。

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2005年10月15日

アップルパイ

以前から、アップルパイを作ってみたいとリクエストをしていた生徒さんが、待ちわびたようにやってきた。
「どうして、すぐ教えてくれないのですか?」と不思議そう。
あのね、紅玉が手に入らなければ、作らないの!

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2005年10月14日

アーマッド ストレートティー

缶と同じ模様が、コンビニのペットボトルの冷蔵庫でひと際目を引いた。
香りの紅茶アールグレー、香り高く後味すっきりというコピーに、手が伸びた。

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2005年10月13日

栗ーミープリン

「先生ネーミングいいですよ!」スタジオでの第一声。
「ハイっ!天から舞い降りました!」
なめらかプリンじゃ、パステルのプリンを思い浮かべちゃうでしょ?それに秋の味覚シリーズの栗をドーンと出したいじゃないですか。

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2005年10月12日

べノア ピュア・ダージリン

デパートの広告に、ガラスのティーポットが載っていた。
残念ながら、綺麗な丸型ではなかったので、見合わせようと、ふっと隣に目をやると、黒い艶やかな缶の紅茶が目に留まった。

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2005年10月11日

フランボアーズ&ヨーグルト

ル・コルドン・ブルーシリーズ。東京校主任シェフ、ベルナール・ギロダンが監修している。
この頃、この手の、有名なシェフ、パティシェ監修のお菓子が多く見られる。
やはり、これはどんな味を出しているのかしらと興味のあるところだ。

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2005年10月10日

梅味冷麺

いかにもさっぱりして、涼しげな・・・って「今日寒いんですけど!」
いいじゃない、休みの日の昼はこざっぱりって事で。
一皿で、肉も、野菜も、炭水化物もとれる、洗い物も皿1枚。

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2005年10月09日

とんかつ

いつも通り過ぎる、とんかつやさんの前。いつものように、渋滞。
ぼんやりと目をやる電光掲示板に、「白金豚と龍泉洞、紫波黒豚の特選とんかつ」の文字が流れていく。
龍泉洞の黒豚は、山あり谷ありの自然の中でのびのびと育てられていると、聞いた事があったので、これは食べてみなくちゃと思っていた。

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2005年10月08日

かぼちゃあんのホイルケーキ

行楽に持って行けて、食べる時にぼろぼろしない、しっとりしていて、むせずに食べられる、かぼちゃのおやつ。
昨年のママスタの秋の味覚シリーズのテーマ。
しっとりしていて、むせない、ということで、ホイルケーキを思い出した。

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2005年10月07日

インディアンミルクティー

秋風がピューっと吹き始めると、ミルクティーーが恋しくなる。
しかも、イングリッシュミルクティーではなく、鍋で作る、ミルクたっぷりインディアンミルクティーが最高と言う方も、少なくないだろう。

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2005年10月06日

カシスジャム

朝から秋晴れのいい天気。
「一度、畑を見にいらっしゃい。」と言ってくれていた、峰崎さんの果樹園へ車を走らせた。
峰崎さんは、仙台でのベジタブル&フルーツマイスター講習会で、受講生として知り合った。
カシスを作っているんですという自己紹介に、惹きつけられた。

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2005年10月05日

パンプキンパイ

秋は実りの季節。色も香りも食べ頃サインを、果物も野菜も発する。
「あのね、果物は、私達に食べて欲しくって、熟すんじゃないんだよ。鳥に食べてもらって、種を遠くまで運んでもらう為なんだよ。」
なるほどね。鳥がついばんでいる実を、横取りして食べたらそれが本来の一番の食べ頃なのかも知れないんだ。

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2005年10月04日

フレンチクルーラー

ミスタードーナッツに行くと、必ず買ってしまうものってありません?
昔は(若い頃は?)、お値段の割にお腹が一杯になる、ツイストが大好きだった。
糖衣にバタークランチ、ほど良い甘さは、あと一分張りに力をくれる休憩のおやつだった。

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2005年10月03日

紅玉

今月のお菓子用に、りんご園に頼んでおいたりんごを買いに出かけた。
普段は何気ない通りが、この季節になると、「直売」「りんご発送」の旗で埋め尽くされる。
道路からも生い茂った葉と、赤いりんごが点々と見える。

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2005年10月02日

シェルパティー

巨峰が一房、朝のテーブルにのった。一粒残して、シェルパティーを作った。
名前の通り、登山の時に荷物をかついで運ぶ人が、飲んでいた紅茶。
寒さをしのぎ、高山病の予防の為に、ビタミンCたっぷりの山葡萄、赤ワイン、蜜に紅茶を注いで飲んだのだそう。

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2005年10月01日

なめらか蒸しプリン

栗のお菓子を考えていたら、栗のムースが頭に浮かんだ。
栗の甘露煮のすりおろしを、牛乳、生クリームの生地に入れゼラチンで固める。うすいクリーム色のムースに、ココアの艶やかなグラサージュをピシッとかける。
でもなー、ママスタで、ゼラチンを使うお菓子は作ったしなー・・・
そこで思いついたのが、なめらかプリン。

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