上級野菜ソムリエ（シニア野菜ソムリエ）が贈る食のお話

綺麗な造作も見るのが楽しい。デパートの売り場で、ひと際目をひいたのが、オリジンーヌ・カカオの板チョコ。
カカオ70は赤いフルーツのような酸味を特徴として持つビターチョコレート。カカオ80は苦味と酸味の強いビターチョコレート。
このあたりになると、酸味のあとにかなりの苦味がじーんわりとやってくる。
プラリネや、コンフィーとあわせたチョコレートも捨てがたいが、一カケのチョコレートに舌鼓、それも悪くない。