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2006年03月12日

パンナコッタ

生クリームと牛乳半々でパンナコッタを作った。
出来立てを試食してもらうので、その時にちょうどいいプルンプルンになる様に、ゼラチンの量は決める。
だから、お客様があしたいらっしゃるなんていう時は、本に書いてあるレシピの分量より、少し少なくして、冷蔵庫の中で生地がしまってくる分を考えるといい。

パンナコッタ
パンナコッタには、プリンと同じ様にカラメルソースもいいが、フルーツのソースが又よく合う。
今日はりんごジャムに更に、ブルーベリーを加えて作ったジャムというよりソースをかけていただいた。
パンナコッタのやさしい味に、このしっかりした酸味は絶妙だ。

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