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2006年05月09日

コーヒーゼリーマキアート

「お誕生日です!」と言うと、オーナーがカップの上に、スペシャルな絵を書いてくれる、そんなショップが、以前、初台のオペラシティーの中にあった。
カフェマキアート。
それを、食べるタイプのデザートにしたのが、このコーヒーゼリーマキアート。

コーヒーゼリーマキアート
エスプレッソにホイップしたミルクを注ぎながら、アートし、さらに、爪楊枝などを使ってそのミルクの上に、アートする。
マキアートとは「しみ」を意味するのだとか。

ちょっと苦めのプリプリのコーヒーゼリーに、キャラメルソースで作ったムースをトッピング。
しみの部分は、ココアを振り掛けた。
冷たくすると、甘味や、苦味が薄らいで感じるので、しっかりと濃い目の味にすることがポイント。

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