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2006年07月23日

えびのトマトソース

暑い日には、目からも涼しい料理をいただこう。
キュンと冷やして、冷たいソースは、トマトときゅうりで。

えびのトマトソースえびは、揚げると油っぽくなってしまうので、パン粉に粉チーズ、塩コショーを混ぜて開いたえびにまぶし、オリーブオイルを敷いたフライパンでカリッと焼く。
ソースは、トマトときゅうりのみじん切りに、オリーブオイル、塩コショーだけ。
大き目のお皿に、ソースと、えびを飾ったら、目からも涼しい、おかずの出来上がり!

トマトの皮を剥くこと、きゅうりの種を取ること、ちょっとした一手間で、美味しさが際立つ!

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