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2006年08月17日

ティーパンナコッタ

今月の紅茶クラスは、1年振りのアイスティー。
2度取りのアイスティー、覚えているかなぁ?
さて、一緒にいただくスイーツは、紅茶に合わせるのが難しい、紅茶の味の冷たいスイーツにした。


パンナコッタの紅茶味。キャラメルソースを添えるため、パンナコッタは、ほろ苦く、甘さは控えめに。
アイスティーを作る為、濃く入れる時より、半ば強引に抽出液を作る。
そうしないと、ぼんやりした紅茶味になってしまうからだ。
そして、隠し味に、バニラビーンズとアマレット。ちょっとイタリアの風が吹く。
仕上げにシナモンを一振り。
こうすることで、シナモンなどの香辛料を使った紅茶ともペアリングがしやすくなる。
さて、どんなフレーバーのアイスティーと合わせるか、これから一ひねりだ。

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