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2006年08月29日

アロニア大福

県産のアロニアを使った料理やお菓子のレシピ作りをそろそろ始動しなければならない。
ぽつっと空いた1日。
ブルーベリーに似たこの色、きれいに出したいなー。そうだ、大福作ろう!

アロニア大福アロニアは、渋くて、酸味も甘味も無く、味を生かすのは難しい。
でも、ブルーベリー以上の栄養と、負けない色がある。
このきれいな色は、卵と一緒になることで、グリーンがかったグレーになる。これを面白く扱ったのが、おやつ工房で作った、ブルーベリープチガトー。出来上がると変身する面白さを取り上げた。
さて今日は、大福の皮。変色させる要素は無い。きっときれいな紫色になる。
なんだか、暑さが吹っ飛ぶ爽やかな出来上がりになった。

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