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2006年10月10日

アップルティーケーキ 2006

甘いだけじゃない、酸味もあるりんごがそろそろ出始める。
綺麗な皮も生かして、秋色ケーキを作る。

アップルティーケーキ紅茶の中でも、アールグレーに継いで、好きなフレーバーティーはアップルティーではないだろうか。
そのアップルティーの紅茶と、りんごの甘い香りをフルに生かして、そのまま生地に入れ込む。
綺麗にりんごを並べるには、ちょっとしたコツがある。
普通、生地の上に、ダイレクトに並べるのだが、そうすると、生地が膨らんでくる時に、中にりんごが沈んでしまう。
20分ほど焼いて、りんごを並べると、ほら、沈まずに綺麗にりんごが並んでいるでしょう?
パウンド型で焼くと、50分は焼かなければならないが、途中忘れずに、出してりんごを並べることで、出来上がりが一段と、食欲をそそるデザインになる。

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