上級野菜ソムリエ（シニア野菜ソムリエ）が贈る食のお話

宇部：おいもの美味しい見分け方を教えていただけますか？
小原：ずんぐりむっくりしていて、表面がピンとハリのあるものを選んでくださいね。
宇：他にも甘いおいもって分かりますか？
小：さつまいもは切り口から蜜が出ているものが断然甘いですよ。
宇：栄養はどうでしょう？炭水化物と食物繊維って感じなんですけど。
小：実はじゃが芋は、畑のりんごと呼ばれるくらい、ビタミンCが豊富。さつまいもも、りんごの約5倍以上のビタミンCが含まれているのですよ。しかも、でんぷんに覆われているので、加熱してもビタミンCが壊れないで摂り込むことができる優れもの。船に積まれて、船乗りさんのビタミンの補給源にされていたいきさつもあるのですよ。
神山アナ：へ～！さすが、ソムリエさんですね。次から次へとでてきますねぇ。
（アッ、神山アナウンサーは、スタジオ、私はIBC684中継車の中から話してる訳）
調理方法としては、時間をかけて加熱すると、酵素が働いて、より甘くなる（遠赤石焼いもが断然甘いこと）こと、皮ごと調理すると栄養が逃げないことを、お話しした。
レシピは、リスナーの方から色々でていたので、驚きのさつまいもとりんごのジュースを提案。
レンジで加熱したさつまいもをマッシュ、摩り下ろしたりんごと混ぜるだけ。飲みにくい時は、水で薄めて、朝から、ビタミンとエネルギーが摂れる、こんなのいかが？

そして、きょうのおいもさんクイズ！
さといもの名前で、本当にあるのはどれでしょう？
①タケノコイモ
②ゴボウイモ
③カブイモ
答えは・・・・ちょっと考えてみたい？聴いてくださった方、しーっですよ！
はい、では明日のブログで！

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