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2006年11月29日

かぶのそのまんまドリア

紅茶のクラスで付け合せに使って、大好評だったかぶのグラッセ。
短時間でとろとろに出来上がるかぶは、甘味も充分あって、寒い日には嬉しい。

かぶのそのまんまドリア以前に、グラタン皿でドリアを作ったが、ちょっと大き目のかぶだったので、カップごと食べられる、かぶのドリアに仕立ててみた。
かぶは皮を、内側の筋のところまで、厚くむくのがポイント。そうすることで、ツルリンといただくことが出来る。それを考えながらカップをくりぬく。そうしないと、穴が空いてしまうから。
くり抜いたかぶも無駄なく刻んで、玉葱、ベーコンとご飯でリゾットを作り、カップに詰めなおして、チーズをのせて焼く。
カップが、ジューシーに仕上がっているので、しっかりチーズがちょうどいい。

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