上級野菜ソムリエ（シニア野菜ソムリエ）が贈る食のお話

で、今日はkaoru流パエリア。
岩手の沿岸には、うにを入れた潮汁がある。「いちご煮」というのだけれど、汁の中で、煮えたうにがプルンとまあるくなって、まるでいちごのように見えることからついた名前らしい。
ここに薄く切ったあわびも入っているから、これは豪勢。
これを、内陸の私達は、缶詰でいただくことが出来るのだが、残念ながら、地元でいただくより、具材が少ない。
お吸い物のままだとちょっと寂しいので、今日はジャパニーズパエリア？に。
具には、京にんじんと、白葱、エリンギ、いかも入れて、香り付けに醤油も一たらし。おこげが美味く出来たら最高！
仕上げに、せりを散らしたら、ジャパニーズパエリアの出来上がり！