2007年03月13日
スイーツコロッケ
ミモザケーキを作るとき、黄色く仕上げる為に、焼き色のついた部分を丁寧にとるという、地味な作業がある。
「これ捨てるんですか？」
「いえ、後で私が食べます！」
ボールに残っているオレンジ風味のカスタードクリームに、小さく切り取った焼き色の部分を入れ、混ぜ混ぜ。オレンジリキュールに漬け込んだドライミックスフルーツを加え混ぜ混ぜ。ころころにまとめて、少しサラサラになった生地を細かくして周りにまぶす。
最後にMikimotoのピックにさしたら・・・冗談です！出来上がり。
「これ、ソースかけるの？」
「エ?ッ、スイーツですから！」
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- 投稿者：上級野菜ソムリエ 小原 薫
- 投稿日：2007年03月13日 19:54
- カテゴリー：上級野菜ソムリエが贈るケーキのお話
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