上級野菜ソムリエ（シニア野菜ソムリエ）が贈る食のお話

市場で仕事を始めた野菜ソムリエ仲間から、「ホントに緑色のトマトを出荷するんだよ。」と驚きの声が届いた。そうだよね、トラックで揺られ揺られて関東へ送られるわけだから。
だから、逆も有り。
真っ赤な栃木産のトマト（右）は、美味しそう。朝採りの盛岡の物より色が良いくらいだ。でも、よく見ると、赤熟したトマトには、お尻に星状の筋が入っている。
これが、美味しい印。
リコピンと旨味の遊離グルタミン酸が倍も違うと言うのだから、地元の赤熟トマトを買わない手は無い。