シニア野菜ソムリエ（上級野菜ソムリエ）が贈る食のお話

レタスこーぷ委員会様からお呼びいただいて、子供も喜ぶ野菜料理と題して講習会を行った。
保育付きということもあって、沢山の若いお母様たちにお集まりいただいた。
もちろん、孫に食べさせたいからという、若いおばあちゃまも。

雑穀を使った料理が、今ブームなのだとか。
是非雑穀を使ったレシピを考えて欲しいという課題をいただいた。
食感を楽しめるデザートは？
雑穀王国岩手の売りを考える。

いちご飴を作ろうと思ったら、飴が固まらなくてべチョべチョになってしまったという方から、何故なんでしょうねぇ？と質問された。
飴をコーティングした瞬間は綺麗につくのに、時間がたつと溶けてくる。
これは浸透圧の関係で、いちごの水分が引き出されることにあるとみた。

今日は手づくり村で、秋の味覚りんごを使ったお菓子作り教室が行われた。
ころころりんごの沢山入った、りんごのアーモンドケーキ。
洋酒は使わなくても、アーモンドプードルと、スライスアーモンドで、香り高いケーキに仕上がった。デザインは、紅葉のお山。粉糖を振れば、紅葉のお山に、初雪が降ったそんな感じに。

小林薫といえば、俳優のと思う人、あ?、犯罪者のと思う人。
小林かおるとひらがなになると、野菜ソムリエとして、よくはなまるマーケット等に出演している人と思う人。
そして、今回の事件「小林薫」は・・・

盛岡市産業祭りがカワトクで開かれている。
ホールでは商品化されたものが置かれ、外のテントでは、野菜や果物が販売されている。
そこで見つけた、お初のお味。
はやと瓜。

お待たせいたしました！
本日Vivitto11月号発売いたしました！
ちょっと暮らしが楽しくなる、秋の夜長のすごし方の中で、体の中から温まろう「紅茶」を担当した。

あまり日持ちのしない「インカのめざめ」が元気なうちに、じゃが芋をテーマに、そしてりんごの種類も多くなってきた時期にりんごをあわせてお話しした。

ホットドッグ？
いいえ、人間ドック。
人生50年（古い？）といわれていた年に近付いたわけで、身近な方が二人も乳房を切除したと聞くと、ピンクリボンをつけている場合ではなく、きちんと調べなければならない時期がやってきたということ。
それに、自分の体の霜降り状態や、フォアグラ状態を調べてもらわないとね。

ゲッ、ゲッ、ゲゲゲのゲ?♪のきたろうではなくて、盛岡発のりんごの名前。

食べた人が、「あらっ？これモンブランよね？」とその微妙な味ゆえに思わず言うだろう、というところからつけた名前。
栗を使わずに、まるで渋皮モンブランを作る。

午前中の教室が終わってから、明日の秋祭りの為の、パウンドケーキと、クッキーを作る。
明日、ウエルネスパークで、色々なイベントがあるが、私のお菓子もちょっと、お口汚しに。

10年来使い続けてきた、よつ葉のバターが、とうとう手に入らなくなってしまった。
バターが無いなんて考えられます？

明治創業の盛岡直利庵でわんこそばをいただいた。
IBCラジオ「野菜の気持ち」収録の後に、「のり子のおばさん白書」の中の5年も続いている、カウンセリングコーナーを担当していらっしゃる金藤晃一先生の収録があり、その後にわんこそばをするということで、便乗させていただくことになった。

あれっ？
字間違ってません？「新高梨」でしょう？と言う声が聞こえてきそう。
実は新高梨が先に、追うように新興梨が摂れる。

今月の紅茶のクラスは、旬の秋刀魚を使った料理に紅茶を合わせるというもの。
お花は、秋の実りを感じさせる、おもちゃかぼちゃをあしらった、可愛らしいアレンジになった。
そういえば、周りはハロウィンの飾り付けで賑わっている。

Toshi Yoroizukaといえば、今や予約の取れないケーキ屋さんとして名を轟かせているパティシエの一人。
東京ミッドタウンに出店しているが、お昼前に着いて、ご案内は午後4時。
テイクアウトなら大丈夫ということで、テイクアウトに決定。

銀座東武ホテルの１Fカクテルラウンジで、アフタヌーンティーが楽しめると聞いて、お出かけ。
しかも、今だけ、ちょっとディスカウント。
通りに面したテーブルでセッティングしてもらった。

道玄坂をふらりと上る。
するとこちらへ向かって見覚えのある人が。
なんで？まさか？どうしてここに？なんて考えているうちに、彼女も私を認知した。
「わ?、先生！」
来週教室でお会いするはずの生徒さんにバッタリと出会った。

銀座の岩手のアンテナショップ、銀河プラザで、津志田芋の販売のお手伝いが入るかもと、心準備していたのだが、思ったほど芋の収穫がなかったとのことで、久しぶりに、ぽっかりと空いた休日になった。
昼過ぎに銀河プラザに立ち寄り、その後ふらりと歩いていると、「やさいと暮らそう」という看板が目にとまた。

商品をいただいて、コメントをするというお仕事は、これでなかなか難しい。
「これ、美味しい！」じゃ、はなまるのヤッ君になっちゃうでしょう？
でも、いただいちゃったのが「秘伝」どうする？

世界一の名前の通り、大きな果肉のりんご世界一が旬を迎えた。

盛岡は朝夕すっかり秋らしい風が吹くようになった。
コスモスが元気を増し、岩手山の稜線も、くっきりすっきり。
いよいよ紅葉の季節がやってくる。
秋のお山のパウンドケーキを作る。

今年のアロニアの収穫が終わり、ジャムや、粉末や、ストレートジュースやら、ベースになるものが出来上がってきた。
春にお目見えしたパン、試作段階だったアロニアそば、それに加えて、藤原養蜂所のはちみつとアロニアをブレンドした、アロニアはちみつなどが勢ぞろいした。

霜が降りる頃に美味しくなると言われる「秘伝豆」。
とうとう、やっとのお出ましだ。
待ってましたの「秘伝豆」。
うまい！

お疲れさん！
そんな時は、甘いケーキを食べたくなる。
疲れていることを言い訳にケーキを食べるとも言う。

京都老舗めぐりにでかけた。
5年半住んだ京都だけに、あれ食べたい！がある。お目当ては阿闍梨餅。

野菜ソムリエと野菜アドバイザーが、野菜たっぷりのシチューをご紹介！
3種類のシチューの試食をしていただきながら、野菜の力、聞きにいらっしゃいませんか？

今日はレストラングリーングリーンでランチのお手伝い。
お陰さまで、本日ソムリエランチは完売！お引き立てありがとうございます。
ランチのお手伝いの後には、やはりスイーツでしょう？
グリーングリーンおすすめ秋のデザートが、登場した！

紅茶の生徒さんが念願かなって、沖縄へ転勤なさった。
家を探しに沖縄へ出向いた折に、お土産で買ってきてくださったのが、「紅いもタルト」。
赤紫色のあんの色は、紅いも本来の色。

夏野菜のかぼちゃが、「冬至にかぼちゃを食べると風邪をひかない」と言われるのは、かぼちゃに含まれるカロテンが、風邪の侵入口である、喉や鼻の粘膜を保護し、再生する働きを持つからと言われている。
そもそも、夏野菜が何故冬に・・・。それはあの硬い皮が長期保存を容易にしているわけだ。