シニア野菜ソムリエ（上級野菜ソムリエ）が贈る食のお話

ペスカはパスタペスカトーレでお馴染みの響き。魚介のフリット、揚げ焼きとでもいったところ。
今日は目鯛が手に入ったので、パン粉に粉チーズを加えて衣にして、多目の油でじっくりと、狐色になるまで揚げ焼きにする。
同時進行でサフランソースを作る。
玉葱とセロリは焦がさないように炒め、白ワイン、ブイヨン、サフラン、ローズマリーをたっぷり入れて、仕上げにバターを入れたら、なんとなめらかなソースだろう。
サッと茹でた人参ときゅうり、スティックセニョールを飾ったら、お皿の上の絵画のよう。

オレンジ色のバラ、生のオレンジとお皿の上の人参の色、黄色いひまわりと、生のレモンとお皿の上のサフランソース、緑色のローズマリーがテーブルの上でコラボレーション。
深いブルーを基調にしたタペストリーも、屋外でのランチを思わせる。

紅茶発祥の地、中国雲南紅茶をブラックティーでペアリング。
ウエルカムティーのファーストフラッシュの香りも感動的だったが、こちらの紅茶も大絶賛だった。