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2009年05月12日

ザ・チーズ

名前の通り、チーズたっぷりのベイクドチーズケーキが今月のお菓子。

ザ・チーズ
土台はグラハムクラッカー。全粒粉を使った香ばしいクラッカーは、焼き上がった時にいいアクセントになる。型の底が見えなくなるくらい、砕いたクラッカーを敷き、ラムに浸したレーズンを散りばめれば土台の出来上がり。
「先生、ラムはどんな物が?」
「ゴールドかダークにしましょう。」
バーテンダーもやっていらっしゃる、生徒さんの質問。
ホワイトは、焼かないお菓子に使うといいですね。焼いても香りを残したい時は、ゴールドかダークを。
生地のほとんどはクリームチーズ。卵と生クリーム、小麦粉はほんの少し。
焼き上げると、しっとりふんわりの、ザ・チーズが出来上がる。

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