上級野菜ソムリエ（シニア野菜ソムリエ）が贈る食のお話

今年の夏、トマトと生姜と卵で作ったタレに中華麺でのりきった私にとって、トマト鍋のプロデュースはとても嬉しい。
トマトに含まれる遊離グルタミン酸は、いいお出しになるので、洋風？と思いきや、以外にではなく、予想を上回るほどの、和風出しに合うという訳。
トマトは夏の食材なのでそのままでは、身体を冷やす働きがあるものの、これを温めていただけば問題なし。
免疫機能を高めるほか、肌の健康維持にも欠かせないこのトマトをふんだんに使ったお鍋、忘年会シーズンにお酒と一緒に味わってもらいたい。
胃腸の働きを助けるキャベジン入りのキャベツは、普段は捨ててしまう軸ごと煮込んで、丸ごといただくし、へなちょこみたいな水菜だって、実は鉄分カロテン豊富の、すごい奴。
旬のきのこに、冬甘味を増す長ネギをいただけば、一鍋で、250gの野菜が摂れる。1日の目標350gだから、朝食のサラダ、昼食のお浸しで、この日はクリアーってこと。

仕上げの雑炊も、涙チョチョ切れるおすすめのお味に仕上がった。雑炊単品もメニューに登場しそう。
さてこのメニューは、盛岡市中央通二丁目の「遊食屋FUJI」で、11月1日からお目見えする。
取材はVivitto12月号、この冬おすすめの鍋の模様。
料理人藤原和弘さんと、奥様であり野菜ソムリエの藤原ゆかりさん、そして私がお手伝いしてのトマト鍋！
合言葉は「ねぇ、もうトマト鍋食べた？」

ラーメン居酒屋　遊食屋FUJI　
フリーダイヤル0120-652-4825