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2010年01月31日

ガトーショコラフォンデュー

手づくり村のお菓子教室は、少し早いチョコレートケーキ!

ガトーショコラフォンデュー
メレンゲがガトーショコラには膨らむための重要なポイント。
卵白に黄味が少しでも入ると泡が立たなくなるから、分けるときには、殻に注意して。
ピンと角が立つと、2時間は大丈夫なメレンゲを作る。
溶かしたビターチョコレートとバターに黄味を入れて、泡を消さないように混ぜたら、小麦粉をサックリ。
高い温度でまわりを焼いて、グッと温度を下げることで、外はさっくり、中はしっとり出来上がる。
アングレーズソースも作って、お皿の盛り方もそれぞれトライ。
フランボアーズでアートして・・・
一台ずつお持ち帰り。家で家族や彼の為にアートするんだね。

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comments

未熟者でした
アングレーズソース 知りませんでした。
ネットで調べました。
シンプルなケーキによさそうですね

  • Moon
  • 2010年02月02日 16:22

きっと、外食でデザートを頼んだ時などに、アイスクリームの下に敷いてあったり、果物が盛ってあったり、食べていると思いますよ。

  • kaoru
  • 2010年02月02日 20:28
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