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2010年02月24日

豚肉の香味巻きランチ

盛岡手づくり村産直マルシェの野菜ソムリエランチ。
今月は、豚肉の香味巻き!

ソムリエランチ
豚肉60gといえば、およそ薄切り3枚。普通に炒めたのでは、なんだかボリュームに欠けるなぁと思う量。
今日は今が旬の太っとい長ねぎをゆでて芯にして巻き込んでボリューム感をつけた。
巻く時に、大葉、梅肉もいっしょに巻くことで、調味料いらず。
かぶら蒸しはレンジで仕上げるからお客様の顔を見てから、4分後には熱々をお出しできる。
味噌汁は、皆さん何の出しかしら?と不思議になる組み合わせ。
豆腐とごぼうを胡麻油で香ばしく炒めて、それが出しになる。
生の春菊と、軸のキンピラをご飯に添えて。
伊予柑のデザートにベリートマトをちょこんと飾って。トータル600kcal。

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