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2010年03月23日

梅羊羹のプレート

紅茶のステップアップのウエルカムティーは、梅羊羹と、アプリコットティーの組み合わせ。

羊羹のプレート
偕楽園で購入した梅の羊羹。実は、色の割には、思ったほど梅が強くなかった。
そこで、紅梅のリキュールを使ったゼリーを羊羹に添えて、さらに、サルナシのジャムで酸味をプラス。
サルナシの緑が、なんともおちついた緑で、プレートの上に、枝と葉をイメージしてジャムを添えたら、プレートがおぼろげな春のプレートになった。
アプリコットの強い香りが、なんとなく梅林を散策している様子を思い起こさせた。

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