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2010年07月25日

紅茶のムース

手づくり村のお菓子講座は、紅茶のムース。
目からも涼しくなっていただけるよう、グラスで仕上げた。

紅茶のムース
レシピにすれば、たった4行の簡単レシピ。
それなのに、どこまで温めるのか、どこまで冷やすのか、いつ素材を混ぜるのか、タイミングが求められるのがムース。
温度の差、濃度の差を近づけながら、なめらかな口ざわりを生み出す。
その上には、グレープフルーツのマーマレードと、寒天で作ったゼリーを、キューブに切ってのせ、さらに、ホワイトとルビーの果肉を彩りよく盛り付ける。
ミントをあしらったら、ちょっとケーキのショーケースみたいでしょう?

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