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2011年04月06日

ちんげん菜

ちんげん菜と書いて、「ちんげんな」と読みます。

ちんげん菜
青梗菜の中の、春にだけ出回る、花のついたものが、ちんげん菜またの名を、ちんげん菜花といいます。
葉は見るからに青梗菜なのですが、茎がグーンと伸びて、葉がまばらについている感じです。
今日はまだ蕾がかたく蕾んでいましたが、このまま大きくなると、アブラナ科らしく、黄色い菜の花のような花が咲きます。

茹で時間が短く、茎が結構太いのに、とろんと食べやすいのが特徴です。
しらたきと、ちんげん菜で、からし酢和えでいただきました。

甘さと、ほんのり苦味が、からしの風味で引き立ちます。

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