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2011年04月12日

サラダオランディーヌソース

冷たいサラダに、温かいソースがかかった、不思議な、でも妙にはまるベルギーでいただいたサラダ。
その味を探っています。

サラダオランディーヌソース
ヨーロッパの春の風物詩、ホワイトアスパラにたっぷりとかけられるオランディーヌソース。
ワインと卵黄とバターの、コクがあるけれどさっぱりとした野菜にぴったりのソースです。
隠し味のレモン汁が、さっぱりさせているのかもしれません。
でもね、もうちょっと悪く言うとしつこくて、野菜が負けてしまうほどの、ソースだったのです、ベルギーで出会ったソースは。
それを、もう少し、5月の教室まで、練ってみます。

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