上級野菜ソムリエ（シニア野菜ソムリエ）が贈る食のお話

いつもは、茶葉を有効利用した、料理教室をメインに開催しているのですが、今回は、紅茶をしっかりと学びたいと言うことで、リーフティーの入れ方と、ティーバッグの美味しい入れ方の2種類を実習しました。
ペアリングにするスイーツは、ササッとショートブレッド。
粉類の中に、冷たいバターを1ｃｍ角ほどに切って手でもみこんでいきます。
つい、まとめて捏ねたくなるのですが、指先でつまむようにして、決してまとめないのが、サクサクのポイントです。
焼きあがる25分間を利用して、桃とイチジクでコンフィチュールを作れば、あっという間に紅茶に合わせるスイーツの完成です。

今日は8月に入荷したばかりのディンブラを入れました。
ポットの選び方や、お湯の沸騰のさせ方、お湯の注ぎ方一つで、紅茶の味が、いつもの数倍美味しくなることを感じていただきました。
とにかく、酸素が大切です。どうやったら大切な酸素が残るのか、それがキーワードです。

もう一つはティーバッグの美味しい入れ方。
ナチュラルな香り、ネイチャーアイデンティカルアールグレーを、お湯から先に入れて、ティーバッグを入れるやり方で作りました。

「ミルクたっぷりの紅茶も、チャイももっと上手に入れてみたいんですよね・・・」
そうですね、次回は寒い時にも身体をしっかり温める、インディアンミルクティーの実習しましょうね。

参加者の皆さん、ありがとうございました。
ベルガモットの柑橘が、本当にナチュラルに味わえる紅茶に、皆さん話も弾みました。