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2012年08月30日

ふんわりお揚げそば

じゅわーっと味が馴染んだお揚げさん、美味しいですね。

お揚げそば
でも油っこいお揚げさんは、勘弁して欲しい。
お揚げは、2分ほど茹で続け、油抜きをします。
それから、味をつけた調味液でことことと5分ほど煮込みます。このときに、落し蓋をすると、満遍なく味が馴染みます。色むらもありません。

今日は、かぶの葉も一緒に煮込んで、そばの上に一緒にのせました。
そばの栄養が溶け込んだ茹で汁で、かぶの根もお好みの固さに茹でます。こちらもトッピング。

お好みは甘めのお揚げさん。
さっぱり、ぺろっといただけます。

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