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2012年12月27日

オレンジチーズムース

オレンジを浮かべたフレッシュフルーツティー、シャリマティーの実習のために、オレンジ風味のスイーツを考えました。

オレンジチーズムース
クリームチーズが冷蔵庫にありましたので、チーズを加えた焼き菓子にするのか考えましたが、ふわふわのムースと紅茶とのペアリングも面白そうと思い、ムースに決定しました。
クリームチーズに、砂糖とオレンジの果汁と皮の摩りおろし、そこに卵黄、生クリーム、しっかり泡立てたメレンゲを加え、冷凍庫で固めます。
そうすると、あわの部分とオレンジ果汁に分かれずに、ムースが仕上がります。
凍ったままいただいてもアイスクリームのようで美味しいのですが、食べる少し前に、冷蔵庫に入れて、半解凍位でいただくと美味しいです。

これを一口いただいて、シャリマティーを口に含むと、オレンジが増幅して口の中に広がります。

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