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2013年03月09日

さんまの南蛮漬け

さんまがお安かったので、三枚におろして南蛮漬けにしました。

さんまの南蛮漬け
さんまはおろしてから、それぞれ4つに削ぎ切りにして、塩を振り普通に焼きます。
その時に真ん中の骨の部分も一緒に焼くと、骨煎餅として丸ごといただけますから、捨てる部分がさらに減ります。

酢、みりん、砂糖、醤油、そこに鷹の爪をお好みで入れて、ふっと沸かして、煮飛ばします。
そこににんじんの千切り、セロリの千切り、水菜を入れて、焼き上がったさんまも加え、さっと和えれば出来上がりです。

生野菜もたっぷり摂れて、さっぱりといただけるメニューです。

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