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2014年03月03日

雪うるい

うるいの季節がやってきました。

雪うるい昨日仙台で講習会が開催されたのですが、アシスタントをしてくださった野菜ソムリエさんが、山形のシニア野菜ソムリエ山口さんのお店、グリーンショップはらだに行って、珍しいものを見つけましたと、お土産に買ってきてくれたものです。
通常のうるいよりも早くから出荷され、おがくずをかけて軟白させた、その名も雪うるい。

サラダでどうぞの説明書きの通り、生でボリボリ。
口の中がねばーっとしてきます。

うん、自然のコンドロイチンバリバリです。
色白美人ですから、サラダにしても、炒め物の最後に加えて一混ぜしても美味しい。

たった10日間で収穫する雪うるいに、2度3度とおがくずをかける。なんと手間のかかる色白ちゃんなのでしょうね。

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