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2014年07月08日

器が変わると

盛岡カレッジオブビジネス・パティシエ科の紅茶の実習は、ティーパンチ。

器が変わると二度取りの、濁りのないアイスティーの作り方を実習したあとは、5種類の果物を入れた、ティーパンチに仕上げました。

ところが、盛り付けるためのグラスが無く、ホテルでの勉強をする人たちが、セッティングを覚えるために準備されているのであろう、それぞれ違った器に盛り付ける事にしました。

怪我の功名とでも言いましょうか、お陰で、どんな器に入れると、どんなイメージがあるのだろうか?たとえば、どれがたくさんはいっているように見えるのだろうかとか、どれに盛られたら、高級感が感じられるのだろうか?
など、作るだけではない部分まで、幅を広げたレッスンができました。

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