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2014年12月20日

ブラジル・ペルーの旅 その3

ブラジルのフェイジョアーダは黒豆と肉の煮込みです。

フェイジョアーダ日本ではお正月に甘く煮ていただく黒豆も、ところ変われば塩味の煮込み料理になります。
とろみもついて、スープのような感じでいただけます。
ただ、脳の中では、甘さを求めてしまうというおかしな事もおこるという不思議なお料理です。

ポトフのようなソパ。
ポイントは白いとうもろこし、チョクロです。
もちもちとした食感と、噛むほどに甘さが出てくるところがたまりません。
牛肉で作ると、その味がだしになります。
ソパあとは美味しい塩があればOKなのです。

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