上級野菜ソムリエが贈る食のお話 - タイマンゴーの切り方

マンゴーは真ん中に大きな種があるので、魚の三枚おろしのように切ります。

タイマンゴーはスライスした形で、皿に盛られますから、その切り方は？
熟したマンゴーの実を崩さないようにするにはどうするのか？気になりませんか？
そこでチャレンジしてみました。

先ずは、手のひらの上にマンゴーをのせ、実に添わせて皮をすーっとむきます。
種にそって、上の半身を切り離すようにして、そのまま種をまな板にするようにしてとんとんとんと切ります。
それを皿にするっと滑らせるようにおきます。
反対向きにして同様にしたら、形が崩れるに熟していてもうまくむくことができます。

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シニア野菜ソムリエ（上級野菜ソムリエ）が贈る食のお話