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2016年07月15日

コンククス

コンククスは豆乳冷麺のことなのだそうです。

コンククス昨日のパーティーで出していただいたコンククス。
とても美味しかったので、私のペロリンメーターが忘れないうちに、作ってみました。
濃厚な豆乳は、通常は豆腐を作るときに出る絞り汁のシャビットしたものを思いますが、なんとも濃厚なポタージュみたい。
それもそのはず、豆全部を使っているのだそうです。
プラス、コクを感じたので、練り白ごまのペーストも加えて塩で味をつけました。

時折口に入るレーズンが甘酸っぱくておいしい!
麺は冷麺ではなく、本日は月山の麦麺うどんを使いました。

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