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2017年02月24日

発酵について学ぶ

野菜の魅力を「使って・食べて・知る」ワークショップに参加してまいりました。

日本の発酵漬物今回のテーマは「発酵野菜で健やかに~ザワークラウト・かんたん漬物~」
発酵食品は日本の食文化に欠かせないもので、ヨーグルトなどと違って、植物由来の発酵食品は、お腹の中でも死滅せずに、生きているという特徴もあります。
食べ比べでは、竹粉の糠漬け、粕漬け、味噌漬け、三五八漬けをいただきました。
また実習では、ザワークラウトと、三五八漬けを作りました。
塩分を控えめにしても、野菜の旨味とともにいただける仕上がりで、おいしくいただきました。

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