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2017年12月12日

あんぽ柿

わが家ではあんぽ柿はお正月のなますに入れる定番です。

あんぽ柿伊達市から届いたあんぽ柿、ふっくらとっぷりしています。

あんぽ柿の発祥の地が伊達市というのを、ごぞんじでしたか?

起源は大正時代。
伊達市では古くから干し柿作りが盛んでした。アメリカの干しぶどうに使われる硫黄くん蒸術を応用したのが始まりなのだそうです。
その後、天日で干す、干し柿となりました。

ちょうど手に入った岩手岩泉の安家地大根と組み合わせて、色鮮やかななますに仕立てました。

♯あんぽ柿
♯伊達のあんぽ
♯野菜ソムリエ

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