野菜大好き!を聴く なんじぇら?イメージソングを聴く
クリックで救える命がある

野菜ソムリエになろう

Search


Archives

2018年02月12日

ハートのガナッシュチョコレートケーキ

今日のレッスンは午後になって、寒くなってきたのか、生地もガナッシュも固くなってきてしまって・・・

ハートガナッシュいつも同じように出来るわけではないと言うところが、なかなかお菓子は難しいところがあります。
とろとろに出来上がった生地を、こぼさないように型に流すポイントを、実習したかったのに、ガナッシュのとろみをコントロールするところもお見せしたかったのに、生地はなぜだか固くなってしまって。

案の定、家で復習した生徒さんから、とろとろでそうしましょうのヘルプが。
でも、それが正解ですから、テンポ良く出来たことを、褒めてあげました。

このエントリーをはてなブックマークに追加 Check

trackbacks

trackbackURL:

comments

comment form

(シニア野菜ソムリエ(上級野菜ソムリエ)が贈る食のお話 にはじめてコメントされる場合、不適切なコメントを防止するため、掲載前に管理者が内容を確認しています。適切なコメントと判断した場合コメントは直ちに表示されますので、再度コメントを投稿する必要はありません。)

comment form